Деруны - это очень вкусное блюдо из картофеля, которое пользуется большим спросом в ресторанах, пабах и кафешках. Но мало у кого получается сделать деруны хрустящими, а так хочется именно такие деруны.
Подробнее о том, как приготовить картофельные деруны, чтобы они хрустели как чипсы, читайте в нашем материале.
1. Выберите правильные картофелины: используйте картофель с высоким содержанием крахмала, такой как старый картофель. Он обладает лучшей текстурой и характеристиками, которые помогут достичь хрустящего результата.
2. Очистите картофелины: тщательно очистите картофелины от кожуры и разрежьте их на тонкие однородные кружочки. Если у вас есть мандолина, она поможет создать равномерно тонкие ломтики.
3. Подготовьте горячее масло: важно использовать достаточное количество масла для жарки, чтобы деруны плавали в нем. Рекомендуется использовать растительное масло, такое как подсолнечное или кукурузное.
4. Разогрейте масло: нагрейте масло до оптимальной температуры, примерно 175-180 градусов Цельсия. Если масло слишком горячее, деруны могут стать темно-золотистыми и перегореть. Если масло слишком холодное, картофель может стать влажным и впитать слишком много масла.
5. Жарьте деруны в масле: небольшими порциями опускайте картофельные ломтики в горячее масло. Обратите внимание, чтобы не перегружать сковороду или фритюрницу, чтобы деруны могли хорошо обжариваться. Жарьте их до золотистого цвета и хрустящей текстуры.
6. Удаляйте избыточное масло: когда деруны готовы, аккуратно достаньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить избыточное масло. Легкое потрясение или постукивание шумовкой по дерунам поможет убрать остатки масла.
7. Посолите по вкусу: пока деруны еще горячие, посолите их по своему вкусу и приправьте другими специями, если хотите.
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить деруны, которые будут хрустеть, как чипсы. Обязательно следите за процессом жарки, чтобы избежать пережаривания или поджаривания дерунов.
Ранее "Стена" информировала, как приготовить необычную зеленую аджику по оригинальному рецепту.
Напоминаем, рецепт ароматного фаршированного болгарского перца с чесночным соусом.