Рождественский холодец - это традиционное блюдо, которое подается на праздничный стол во многих странах мира, и Украина не исключение. Он представляет собой желеобразную массу из мяса, бульона и овощей. И перед Рождеством Христовым, которое ряд украинцев планируют продолжить отмечать 7 января, следует знать, как приготовить вкусный рождественский холодец.

Подробнее о том, как сварить настоящий рождественский холодец, читайте в нашем материале.

Ингредиенты:

  • 2-3 свиные ножки или говяжьи хвосты
  • 1 крупная морковь
  • 1 лук
  • 2-3 лавровых листа
  • 5-6 горошин черного перца
  • Соль по вкусу
  • Немного уксуса для остужения бульона

Приготовление:

  1. Тщательно промойте мясо. Положите его в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем слейте воду и тщательно ополосните мясо.

  2. Положите мясо обратно в кастрюлю, залейте его свежей водой и поставьте на средний огонь. Снимайте пену и жир, поднимающиеся на поверхность.

  3. Очистите лук и морковь. Лук проткните гвоздикой. Морковь можно разрезать на куски. Положите овощи и лавровый лист в кастрюлю с мясом. Добавьте немного соли и горошин черного перца.

  4. Варите мясо на медленном огне около 3-4 часов, пока оно не начнет отделяться от костей. Важно, чтобы мясо было мягким и нежным.

  5. Когда мясо готово, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Затем удалите мясо и отделите его от костей.

  6. Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить все овощи и специи.

  7. Верните мясо в бульон. Добавьте немного уксуса для того, чтобы остудить холодец.

  8. Разлейте бульон в формы или миски и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.

Рождественский холодец обычно подают нарезанным кубиками с горчицей, укропом или зеленым луком.

Советы:

  • Для приготовления холодца лучше всего использовать свиные ножки или говяжьи хвосты. Эти части туши содержат много коллагена, который помогает желе застыть.
  • Чтобы бульон получился прозрачным, не забывайте снимать пену и жир, которые поднимаются на поверхность.
  • Варить мясо нужно на медленном огне, чтобы оно не переварилось и не стало жестким.
  • Чтобы холодец быстрее застыл, поставьте его в холодильник на ночь.

Ранее "Стена" информировала, как приготовить вкуснейший в вашей жизни холодец.

Напоминаем, что делать, если не застыл холодец.