Картофель - это универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Однако очищенный картофель быстро темнеет, что может испортить его внешний вид и вкус.
Подробнее о том, как сохранить очищенный картофель светлым и красивым, читайте в нашем материале.
Окисление - это естественный процесс, который происходит с картофелем, когда его мякоть контактирует с воздухом. В результате окисления образуются соединения, которые придают картофелю коричневый цвет.
Существует несколько способов предотвратить потемнение очищенного картофеля. Один из них - использовать лимонный сок. Лимонный сок содержит лимонную кислоту, которая действует как антиоксидант и препятствует окислению. Однако лимонный сок может придать картофелю кисловатый вкус.
Есть и другой способ сохранить очищенный картофель светлым - замочить его в воде. Окисление происходит из-за контакта мякоти картофеля с воздухом. Погружение картофеля в воду препятствует этому контакту.
Чтобы сохранить очищенный картофель светлым в течение 24 часов, необходимо выполнить следующие действия:
- Наполните герметичную емкость наполовину холодной водой.
- Положите в емкость очищенный и нарезанный картофель.
- Заполните емкость водой, чтобы картофель был полностью погружен.
- Закройте емкость крышкой и храните в холодильнике.
Перед приготовлением замоченного картофеля необходимо его промыть, слить воду и высушить.
Вот несколько дополнительных советов по сохранению очищенного картофеля светлым:
- Используйте картофель с неповрежденной кожурой. Кожура защищает мякоть картофеля от окисления.
- Очищайте картофель непосредственно перед приготовлением. Чем дольше очищенный картофель будет контактировать с воздухом, тем быстрее он потемнеет.
- Если вы не планируете готовить картофель в ближайшее время, заморозьте его. В замороженном виде картофель не темнеет.
Ранее "Стена" информировала, как сделать картофельное пюре воздушным и сладким.
Напоминаем, как правильно хранить картофель, чтобы он оставался вкусным и не терял свои свойства аж до весны.