Оливковое масло - это традиционный продукт средиземноморской кухни, который пользуется популярностью во всем мире. Оно изготавливается из плодов оливы и содержит большое количество полезных жирных кислот, антиоксидантов и других веществ. Однако у оливкового масла есть и некоторые особенности, которые необходимо учитывать при его использовании.
Подробнее о том, почему на оливковом масле нельзя жарить, читайте в нашем материале.
В частности, оливковое масло имеет относительно низкую точку кипения, которая составляет около 190-220 градусов Цельсия. Это означает, что при нагревании выше этой температуры масло может начать дымиться и образовывать вредные соединения.
Таким образом, оливковое масло не рекомендуется для жарки на высоких температурах, таких как глубокая жарка или жарка во фритюре. При этих способах приготовления температура масла может достигать 200-220 градусов Цельсия, что приводит к образованию вредных соединений.
Для жарки на высоких температурах лучше использовать масла с более высокой точкой кипения, такие как рапсовое масло, кукурузное масло или подсолнечное масло. Их точка кипения составляет около 230-240 градусов Цельсия, что позволяет избежать образования вредных соединений.
Однако оливковое масло можно с успехом использовать для жарки на средних и низких температурах, таких как жарка на сковороде или тушение. При этих способах приготовления температура масла не превышает 180 градусов Цельсия, поэтому оливковое масло не теряет своих полезных свойств.
Кроме того, оливковое масло можно добавлять в салаты и соусы, чтобы придать им особый вкус и аромат. В этом случае масло не нагревается, поэтому его полезные свойства сохраняются полностью.
Ранее "Стена" информировала, как потреблять льняное масло, чтобы быстро худеть.
Напоминаем, как приготовить ароматное чесночное масло.