Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом винегрета, немного изменив процесс приготовления.
По словам Клопотенко, запеченные овощи обладают удивительной насыщенностью вкуса, которую сложно достичь при традиционном варении.
Ингредиенты для приготовления салата:
- 400 г картофеля;
- 300 г моркови;
- 300 г свеклы;
- 200 г замороженного зеленого горошка;
- 200-300 г соленых огурцов;
- 30 г петрушки (зелени);
- Соль и перец по вкусу.
Для соуса:
- 3 столовые ложки подсолнечного масла;
- 2 столовые ложки винного уксуса (или яблочного уксуса).
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Тщательно вымойте овощи и запеките их до полной готовности: картошку и морковь - в течение 40 минут, свеклу - в течение 80 минут.
Дайте овощам остыть, после чего порежьте их на средние кусочки. Переложите овощи в глубокую миску, добавьте соленые огурцы, замороженный горошек и мелко нарубленную петрушку.
Для приготовления соуса тщательно перемешайте подсолнечное масло и уксус, приправьте небольшим количеством соли. Залейте салат приготовленным соусом, посолите и поперчите по вкусу.
Винегрет - это не только вкусное, но и полезное блюдо:
- Винегрет содержит разнообразные овощи, такие как свекла, морковь, картошка, горошек, которые богаты витаминами (например, витамин С, бета-каротин) и минералами (например, железо, калий). Эти элементы поддерживают общее здоровье и иммунную систему.
- Винегрет является отличным вариантом для тех, кто следит за своим весом или придерживается диеты. Он обладает низким калорийным содержанием, при этом насыщает организм важными питательными веществами.
- Овощи в составе винегрета являются хорошим источником диетических волокон. Это способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшают пищеварение и поддерживают здоровье кишечника.
- Свекла, которая является ключевым ингредиентом винегрета, содержит антоцианы, придающие красный цвет, и другие антиоксиданты. Эти вещества защищают клетки организма от воздействия свободных радикалов.
Ранее мы писали о том, как приготовить вкусный витаминный салат.
Напомним также о рецепте салата из кукурузы и грибов: разнообразьте ваш рацион.