Картофельное пюре – это классика, знакомая с детства. Но знаете ли вы, что этот простой гарнир можно сделать еще вкуснее? Секрет кроется в одном простом ингредиенте – яйце.

Подробнее о том, какой ингредиент сделает ваше картофельное пюре нежным и насыщенным, читайте в нашем материале.

Многие хозяйки добавляют яйцо в пюре, но не все знают, зачем это делать. На самом деле, яйцо обладает двумя волшебными свойствами, которые преображают этот простой гарнир:

1. Шелковистая структура:

  • Желток яйца – это природный эмульгатор. Он способен соединять ингредиенты, которые обычно плохо смешиваются.
  • В пюре крахмал из картофеля и вода из молока/сливок не всегда образуют однородную массу.
  • Желток же обволакивает крахмальные гранулы, создавая гладкую и воздушную текстуру.
  • Пюре с яйцом получается более нежным, чем без него.

2. Аппетитный цвет:
  • Яичный желток обладает натуральным красителем.
  • Даже бледное пюре из неярких сортов картофеля приобретает привлекательный золотистый оттенок.
  • Это особенно актуально, если вы хотите сделать пюре более аппетитным для детей или гостей.

Когда добавлять яйцо?

  • Важно не торопиться!
  • Яйцо нужно добавлять в немного остывшее пюре.
  • Если добавить его в горячее пюре, оно может свернуться хлопьями.
  • Оптимальная температура пюре для добавления яйца – около 70°C.

Сколько яйца добавлять?

  • На 1 кг картофеля достаточно одного желтка.
  • Белок яйца можно не добавлять, так как он не влияет на вкус и текстуру пюре.
  • Если вы хотите сделать пюре еще более воздушным, можете добавить целое яйцо.

Важно!

  • Тщательно мойте яйца перед использованием.
  • Сырые яйца могут содержать сальмонеллез.
  • Если вы опасаетесь за здоровье, используйте пастеризованные яйца.
  • Также можно заменить яйцо жирными сливками.
  • Не добавляйте яйцо в пюре для детей, так как их организм может плохо переваривать сырые яйца.

Теперь вы знаете все секреты добавления яйца в пюре! Попробуйте этот простой прием, и ваш гарнир станет еще вкуснее и привлекательнее.

Ранее "Стена" информировала, как вкусно замариновать шампиньоны к новогодним праздникам.

Напоминаем, как приготовить настоящее зимнее какао с тертым шоколадом.