Те, кто любит экспериментировать на кухне и готовить новые блюда, могут попытаться приготовить бограч. Это популярное блюдо в Закарпатье, которое может представлять собой как густой суп , так и насыщенное рагу. В основе этого блюда лежит идея сочетания разных видов мяса, овощей и использования большого количества копченой паприки, пишет известный украинский кулинар Евгений Клопотенко.

Он подчеркнул, что приготовление пикантного бограча обычно происходит в большом котле, особенно эффективно приготовление на открытом огне. Во время заключительных этапов приготовления блюдо нередко заливают полином из костра, чтобы усилить аромат и вкус и добавить "дымочный" оттенок.

Ингредиенты:

  • Свиное сало – 50 г
  • Говядина (лопатка или задняя часть) – 800 г
  • Картофель - 500 г
  • Томаты – 2 шт.
  • Сладкие перцы – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Перец чили – 10 г
  • Паприка обыкновенная – 1 ч. л.
  • Копченая паприка (опционально) – 1 ч. л.
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать 50 г сала на куски и поджарить его в жаровне до растопки жира.

Резать 800 г говядины на большие порционные куски и поджаривать вместе с салом до образования румяной корочки.

Почистить и нарезать 500 г картофеля, добавить его в мясо в жаровне.

Помыть и порезать на кубики 2 томата, 2 сладких перца, 1-2 лука и 10 г перца чили. Добавить их в состав блюда. Добавить 1 ч. л. обыкновенной паприки и 1 ч. л. копченой паприки (по желанию). Посолить и поперчить по вкусу.

Варите на небольшом огне до готовности картофеля. Если готовите в духовке, накройте и поставьте в духовку при 180 градусах в течение полутора часов.

Дополнительные рекомендации

Если вы хотите приготовить гуляш, добавьте воду к овощам и мясу, но так чтобы уровень воды покрывал их не полностью. Если вы нацеливаетесь на консистенцию супа, увеличьте объем воды. Солите и перчите по своему вкусу. Варите на маленьком огне до тех пор, пока картофель не станет готовым. В случае, если вы готовите бограч в духовке, накройте крышкой и поставьте в духовку на полтора часа при температуре 180 градусов.

Подавайте горячим и наслаждайтесь богачом, который прекрасно сочетает вкусы мяса, овощей и ароматных специй – настоящим изяществом Закарпатья.

Раньше мы писали о секрете приготовления идеальных американских панкейков: сохраните этот рецепт .

Напомним также, как приготовить идеальное тесто для тонких блинчиков .