Хрустящие, румяные отбивные – классика домашней кухни, способная украсить любой стол. Секрет успеха кроется не только в качественном мясе, но и в правильно приготовленном кляре. Предлагаем вам рецепт кляра, который не отпадает от мяса, создавая аппетитную корочку и сохраняя сочность отбивных.

Подробнее о том, как приготовить отбивные с идеальным плотным кляром, читайте в нашем материале.

Ингредиенты (на 500 г свинины):

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 2-3 ст. л.
  • Твердый сыр – 100 г
  • Мускатный орех – 2 щепотки
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
  • Тщательно промойте свинину под холодной водой.
  • Обсушите бумажными полотенцами.
  • Нарежьте мясо тонкими ломтиками.
  • Заверните каждый ломтик в пищевую пленку и отбейте.
  • Посолите и поперчите отбивные по вкусу.

2. Приготовление кляра:

  • В миске взбейте яйца венчиком.
  • Добавьте тертый твердый сыр, мускатный орех, специи по вашему вкусу.
  • Тщательно перемешайте до однородной массы.

3. Обжарка отбивных:

  • Хорошо промокните отбивные бумажными полотенцами.
  • Обваляйте каждый кусок в муке.
  • Погрузите в кляр, полностью покрывая мясо.
  • Повторно обваляйте в муке.
  • Выложите отбивные на разогретую сковороду.
  • Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Советы:

  • Не перегружайте сковороду, чтобы температура масла не упала.
  • Не переворачивайте отбивные слишком часто, дайте кляру схватиться.
  • Для более хрустящей корочки можете добавить в кляр 1-2 столовые ложки манки.
  • Для пикантности в кляр можно добавить измельченный чеснок, зелень, паприку или другие специи по вашему вкусу.

С таким кляром ваши отбивные всегда будут получаться сочными, вкусными и с аппетитной хрустящей корочкой!

Ранее "Стена" информировала, как приготовить вкусную шоколадную манку на завтрак.

Напоминаем, как приготовить самое простое домашнее печенье из песочного теста.