Конечно, самостоятельно эту проверку лучше не проводить, особенно учитывая, что ученые уже все определили с помощью исследований. Углеводы, особенно хлеб, пользуются популярностью у большинства украинцев. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что произойдет, если есть только один хлеб? Как это повлияет на наше здоровье? На эти вопросы ответил портал Grist.
Если есть только одно блюдо, это может сэкономить время, деньги и усилия. Особенно учитывая, что многие продукты содержат почти все необходимые для организма вещества. Например, картофель содержит все незаменимые аминокислоты. Однако некоторые из них содержатся в таком малом количестве, что для получения достаточного количества придется съесть гораздо больше дневной нормы овоща, и все равно рано или поздно вы столкнетесь с дефицитом.
То же самое относится и к хлебу. Следует отметить, что не все его виды одинаково полезны. В отличие от картофеля или риса, которые являются цельными продуктами, хлеб производится из комбинации зерна, воды и определенных видов микробов. Дрожжи, микробы и некоторые бактерии разлагают зерно и высвобождают питательные вещества, к которым люди не могли бы достичь в других условиях. На экологическом портале Grist отмечается, что хлеб, как конечный продукт, более питателен, чем зерно, из которого он приготовлен.
Например, если сравнить питательность овсяной каши, которая по сути является цельными зернами, замоченными в воде, с обычным хлебом, то последний окажется более питательным. Это связано с тем, что каша, в отличие от хлеба, не проходит процесс ферментации, при котором полезные вещества высвобождаются из зерен. Но это верно только в случае традиционного способа приготовления хлеба. В наши дни, к сожалению, большинство видов производится из смеси белой муки и коммерческих дрожжей, что исключает как цельные зерна, так и питательные вещества.
Можно ли питаться только хлебом: и почему это не вариант
Теоретически, можно выжить, употребляя только хлеб. Однако его необходимо готовить из цельного зерна, дрожжей и бактерий, что обеспечивает сочетание полезных веществ. Один из лучших видов хлеба – это традиционный хлеб на закваске. Процесс ферментации в этом случае медленный, что позволяет раскрыть питательные вещества внутри цельных зерен.
Однако, конечно, для выживания только на хлебе этого недостаточно. В любом случае вы, как и с картофелем, столкнетесь с дефицитом определенных веществ. В частности, вы не получите достаточное количество витаминов С, D и B12, а также кальция.
Кроме того, задолго до возникновения дефицита, человек может столкнуться с таким психологическим феноменом, как сенсорное специфическое насыщение. Ученые обнаружили, что чем дольше человек потребляет определенный продукт, тем меньше удовольствия он получает от него. Некоторые продукты, такие как хлеб, более подвержены этому. Поэтому важно включать разнообразие в рацион питания.
Ранее "Стена" писала, в каких дешевых продуктах больше всего витамина С.
Мы также рассказывали, какой фрукт нужно съесть на завтрак, чтобы снизить уровень сахара в крови.