Вкуснейшая домашняя сметана – это не только приятное дополнение к блюдам, но и источник полезных бактерий. Приготовить ее можно даже из магазинного молока, не тратя время на поиски фермерского.

Подробнее о том, как приготовить домашнюю сметану из магазинного молока, читайте в нашем материале.

Ингредиенты:

  • 1 литр пастеризованного цельного молока жирностью 3,2-6%
  • 4 столовые ложки жирной сметаны (20-25%) в качестве закваски

Инструкция:

1. Подготовка молока:

  • Нагревание: Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до температуры 85°C (185°F).
  • Охлаждение: Остудите молоко до комнатной температуры (25-30°C). Для ускорения процесса можно поместить кастрюлю в холодную воду.

2. Заквашивание:

  • Добавление закваски: В остывшее молоко добавьте 4 столовые ложки сметаны. Используйте сметану с высоким процентом жирности и без добавок.
  • Тщательно перемешайте: Возьмите венчик или вилку и тщательно перемешайте молоко с закваской, чтобы не осталось комочков.
  • Посуда: Перелейте смесь в чистую стеклянную банку или керамическую посуду. Накройте марлей или дышащей тканью, зафиксируйте резинкой.

3. Ферментация:
  • Температура: Оставьте емкость в теплом месте (20-25°C) на 12-24 часа. Чем дольше длится ферментация, тем более густой и кислой будет сметана.
  • Контроль: Периодически проверяйте состояние сметаны. Если на поверхности образовалась плесень, ее нужно удалить, а оставшуюся сметану использовать.

4. Отделение сыворотки:

  • Готовность: После заквашивания сметана отделится от сыворотки. Это означает, что она готова.
  • Процеживание: Процедите сметану через несколько слоев марли, чтобы отделить сыворотку. Сыворотку можно использовать для выпечки или приготовления блинов.

5. Хранение:

  • Перемешивание: Перемешайте сметану до однородности.
  • Холодильник: Храните домашнюю сметану в чистой герметичной посуде в холодильнике. Срок годности – 3-5 дней.

Дополнительные советы:

  • Для более густой сметаны используйте молоко с высоким процентом жирности.
  • Экспериментируйте с заквасками: вместо сметаны можно использовать йогурт, кефир или специальные заквасочные культуры.
  • Добавьте в готовую сметану зелень, специи или ваниль для придания аромата.
  • Не используйте для закваски сметану с консервантами, стабилизаторами или растительными жирами.

Приготовление домашней сметаны – простой и увлекательный процесс. Используйте качественное молоко, следуйте простым инструкциям и наслаждайтесь вкусным и полезным продуктом.

Ранее "Стена" информировала, как быстро замариновать шампиньоны с добавлением паприки.

Напоминаем, как приготовить вареники с курицей и фетой.