Бограч – это блюдо, которое готовится хозяйками в Закарпатье. Она представляет собой густой суп или рагу, сочетающий различные виды мяса, овощи и копченую паприку, что придает ему характерный вкус и аромат, пишет украинский кулинар Евгений Клопотенко.

Пикантный бограч получил название "котел" по своему способу приготовления. Вкуснее всего он получается, когда готовится в котле на открытом огне, а в конце приготовления можно добавить в блюдо полено из костра, чтобы усилить аромат и вкус дымка.

Советы по приготовлению:

  • Выбор мяса: Традиционный рецепт бограча предполагает использование пяти видов мяса. В нашем рецепте мы использовали сало и говядину, но можно добавить свинину, курятину и копченые ребра, чтобы расширить вкусовые возможности блюда.
  • Дополнительные овощи Кроме картофеля, томатов и лука, которые мы использовали в нашем рецепте, вы можете также добавить батат, чеснок, консервированное лечо и свежую зелень, чтобы разнообразить вкус бограча.
  • Пряности: С пряностями можно экспериментировать. Мы выбрали только два вида паприки, но к богачам подходит также тмин и смесь свежемолотых перцев.

Рецепт бограча:

Ингредиенты:
  • 50 г жира
  • 800 г говядины (лопатка или задняя часть)
  • 500 г картофеля
  • 2 томаты
  • 2 сладких перца
  • 1-2 лука репчатые
  • 10 г перца чили
  • 1 час. л. перец
  • 1 ч. л. копченой паприки (опционально)
  • соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

Нарежьте сало на кубики и обжарьте его в жаровне на малом огне, пока жир не растопится.

Нарежьте говядину на большие порционные куски и добавьте в сало в жаровню. Обжаривайте до образования румяной корочки.

Очистите картофель и нарежьте его на кубики. Добавьте к мясу в жаровню.

Нарежьте томаты и сладкие перцы на кубики и добавьте в другие овощи в жаровню.

Добавьте в блюдо чили, паприку и копченую паприку. Перемешайте и готовьте готовность на малом огне, добавляя соль и перец по вкусу.

Бограч можно подавать как самостоятельное блюдо или с добавлением кислого сливочного соуса и свежей зелени. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и подарит вам незабываемые ощущения вкуса и аромата.

Раньше мы писали о том, как приготовить необычный салат "Белая шуба".

Напомним, как приготовить вкусный салат с мидиями и томатами черри.