Известный шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает приготовить шашлык из свинины, куриного мяса или телятины на мангале.
Свиной шашлык
Нарежьте 1 кг свиной шеи на одинаковые кусочки и поместите их в глубокую посуду для маринования. В другой емкости приготовьте маринад: добавьте 4-5 ст. ложек яблочного уксуса, 2 ч. ложки сушеного орегано, 3-4 ст. ложки сладкой горчицы, 10 г нарезанного перца чили и 4-5 ст. ложек воды.
Тщательно перемешайте все и залейте маринадом мясо. Добавьте соль по вкусу. Перемешайте еще раз и оставьте на 1,5 часа для маринования. Нарежьте 2 стебля порея на куски длиной 8-10 см. Нанизывайте маринованные шашлыки на шампуры, а порей разместите на решетке. Жарьте, переворачивая, до готовности. Переложите мясо в емкость с крышкой и подождите 10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри кусков.
После этого можно приступить к приготовлению соуса чимичури. Для этого в миске нужно смешайте 40 г мелко нарезанной петрушки, 3 зубчика измельченного чеснока, 5 г нарезанного перца чили, сок одного лимона и 2-3 ст. ложки оливкового масла. Подавайте вместе с шашлыком.
Куриный шашлык
Нужно очистить от пленок 700 г филе, нарежьте его одинаковыми кусочками, поместите в миску и залейте 100 мл йогурта. Добавьте 5 г натертой цедры апельсина, щепотку перца чили, две щепотки паприки, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Дайте мясу промариноваться 10-15 минут, затем нанизывайте на шампуры и жарьте. Подавайте с лавашом, свежими овощами и выбранной зеленью.
Шашлык из телятины
Попробуйте замариновать телятину в гранатовом соке для получения нежного мяса с фруктовым привкусом. Нужно очистить 1 кг телятины от пленок, нарезать кусочками и поместить в сосуд для маринования. Добавьте 400 г гранатового сока, 2 нарезанные луковицы, посолите по вкусу, хорошо перемешайте и оставьте на час. Затем нанизывайте на шампуры и жарьте.
Ранее сообщалось о том, как приготовит маринад для шашлыка с минеральной водой.
Напомним о том, какое мясо лучше не покупать для шашлыка: полезные рекомендации.