Свежепойманная рыба всегда предпочтительнее замороженной, но чтобы правильно выбрать ее, нужно узнать несколько хитростей. Об этом рассказала нутрициолог Анастасия Голобородько в Telegram.
"Несвежая рыба отличается от свежей - она помутнела, имеет слабый запах морской воды или пруда. Но как выбрать самую свежую из виду кажущихся хорошими? У всех рыб есть несколько признаков абсолютной свежести", - объясняет нутрициолог.
Вот что нужно учитывать при выборе рыбы:
- Свежая рыба имеет яркие, четкие глаза, черные или прозрачные, но не мутные.
- Тело должно быть упругим и плотным; если оно оставляет вмятину при нажатии, рыба несвежая.
- Чешуя должна плотно прилегать к коже, быть гладкой и блестящей.
- Жабры должны быть красного или розового цвета.
- Хвост должен быть упругим и влажным; если он сухой или загнутый, рыба уже не так свежа.
"Покупайте рыбу за день или накануне приготовления. Помните, что свежепойманная рыба или хранящаяся на льду всегда вкуснее, чем замороженная", - подчеркивает Голобородько.
Рецепты приготовления рыбы
Дорадо с розмарином:
1 целая дорадо 3 веточки розмарина 1 лимон соль и перец оливковое масло Очистите рыбу и промойте ее. Посолите и поперчите внутри, добавьте веточки розмарина и ломтик лимона.
Сверху смажьте оливковым маслом, посолите и запекайте при 180 градусах около 20 минут.
Паштет из скумбрии:
500 г филе скумбрии (или другой жирной рыбы) соль и перец 1 луковица 50 г сливочного масла 100 мл белого вина 200 мл сметаны или густых сливок щепотка тимьяна 1/2 ч. л. сушеного чеснока 1 ч. л. горчицы семян сок половины лимона зелень по вкусу Посолите и поперчите филе.
Обжарьте порезанный лук на 25 г сливочного масла, добавьте рыбу, сметану (сливки), тимьян и чеснок. Поварите на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится.
Затем добавьте оставшееся сливочное масло, лимонный сок и порубленную зелень. Взбейте блендером до однородности, охладите и добавьте горчицу.
Ранее "Стена" информировала, как приготовить питательные макароны по-флотски.
Напоминаем, как правильно приготовить макароны с сыром.