Мало хто знає, але очищене варене яйце зберігається в холодильнику всього близько доби, а термічна обробка робить його більш вразливим до псування, ніж сире. Про це повідомляється на сайті Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA).

Варені яйця – невід'ємна частина Великоднього кошика. Зазвичай господині готують їх заздалегідь, щоб прикрасити святковий стіл та освятити разом із паскою. Багато хто помилково вважає, що термічна обробка збільшує термін зберігання, але насправді все навпаки: варені яйця псуються швидше за сирі. Тому кожному важливо знати, як безпечно зберігати великодні запаси.

Термін зберігання варених яєць

У холодильнику у шкаралупі: до 7 днів після варіння при правильному зберіганні – на середній полиці у герметичному контейнері або в оригінальній упаковці.

Очищені варені яйця: рекомендується вживати протягом 1-2 днів, тому що без шкаралупи вони швидше висихають та вбирають сторонні запахи.

При кімнатній температурі (+18…+22°C): максимум 2:00. Якщо температура вище +30°C – лише 1 год. Після цього білок починає незворотно розкладатися.

Як визначити, що яйце зіпсувалося

Навіть у межах терміну зберігання яйця можуть псуватися. Основні ознаки:

Запах. Найнадійніший індикатор. Зіпсоване яйце видає різкий сірководневий запах. Якщо після розбивання шкаралупи відчувається хоч слабкий неприємний аромат – яйце треба викинути.

Білка текстури. Слизький, липкий або дуже м'який білок вказує на активність мікроорганізмів.

Колір. Рожевий, зелений чи райдужний відтінок білка сигналізує про зараження бактеріями Pseudomonas.

Стан шкаралупи. Темні плями або пліснява на шкаралупі роблять яйце небезпечним.

Зазначимо, що зелене кільце навколо жовтка – лише хімічна реакція сірки із залізом і не завжди говорить про псування. Але інші підозрілі зміни – привід позбавитися яйця.