Як відрізнити натуральне вершкове масло від підробленого
Високоякісне вершкове масло повинне містити тільки жири, похідні від тварин, і складатися тільки з натуральних компонентів. У зв'язку з цим його вартість не може бути низькою, і часто масло підробляють. Про це пише "РБК-Україна".
Якісне вершкове масло, виготовлене з тваринних жирів і натуральних компонентів, повинно мати жовтувато-білий колір. Влітку відтінок може бути більш насиченим через більшу кількість каротину, який тварини одержують із травою на випасі.
Якщо вам взимку або восени потрапила свіжа, але жовта олія – це може бути ознакою того, що виробник додав до неї компоненти для отримання жовтого кольору. У ці періоди року коров'яче масло має більш блідий відтінок. Біла олія може бути виготовлена з козиного молока, але в інших випадках світлий або білий колір олії може вказувати на її підробку.
Якісна олія повинна мати однорідний колір, без запаху. Також варто зауважити, що вершкове масло, виготовлене з рослинних жирів, маргарини або спреди з натуральними компонентами, не є поганим вибором, оскільки вони містять багато ненасичених жирних кислот.
Як самостійно перевірити продукт на якість
За смаком. Справжнє вершкове масло повинно мати легкий присмак і легко ковзати в роті. Після його вживання не повинно залишатися неприємною плівкою у роті. Якщо масло залишає жирні сліди та неприємне відчуття в роті, значить, це не справжнє вершкове масло.
Заморожування. Вершкове масло містить сироватку, тоді як маргарини складаються з різних типів жирів. Після заморожування справжнє масло буде дуже важко нарізати ножем, воно кришитиметься і сипатиметься. Намастити таку олію на хліб також буде складно. З іншого боку, маргарини, спреди та олії з добавками легко нарізатимуться і намазуватимуться навіть після заморожування.
Температура. Залиште шматочок олії при кімнатній температурі, щоб вона розм'якшилася. Олії з добавками або маргарини почнуть покриватися краплями води при підвищенні температури.
Окріп. Натуральна олія швидко розчиняється у воді. Для перевірки можна опустити шматочок олії у склянку з водою та перемішати. Якщо олія не розчиняється або розпадається на шматочки, значить, це олія з добавками або маргарин.
Справжня олія не тільки розчиниться у воді, а й виділить шар жиру на поверхні води. Вода може бути як каламутною, так і прозорою – це залежить від кількості сироватки в олії.