Тривалість консервації продуктів залежить від правильності стерилізації банок. Помилки цього процесу можуть призвести до втрати заготовлених овочів і фруктів на зиму.
Якщо мікроорганізми потрапляють у консервацію, можуть викликати процеси, які призведуть до зриву кришки банки. Щоб запобігти цьому, потрібна стерилізація. У нашому матеріалі ми докладно розповімо, як правильно стерилізувати банки на консервацію.
Очистіть банки перед стерилізацією. Для цього найкраще підходить гірчичний порошок, сода або господарське мило. Уникайте використання магазинної хімії, оскільки це потребує додаткового часу видалення залишків.
Один з найпростіших і найпоширеніших способів - стерилізація в каструлі. Наповніть каструлю приблизно наполовину водою і доведіть до кипіння. Потім помістіть кришки у воду, а на вершину каструлі поставте решітку або друшляк. Розташуйте банки сухими шийками вниз.
Час стерилізації залежить від розміру банок:
- Для об'єму до 1 літра: 6-8 хвилин
- Для об'єму 1-2 літри: 10-15 хвилин
- Для об'єму 3 літри і більше: 20-25 хвилин
Коли всередині банок з'являться великі краплі, можна закінчувати стерилізацію. Обережно зніміть банки та виставте їх шийкою вниз на чисту поверхню.
Ще один спосіб – стерилізація над чайником. Рекомендується використовувати чайники, які можна нагрівати на плиті, оскільки електрочайники є малоефективними. Коли вода в чайнику закипить, обережно опустіть у носик чисту банку і притримуйте її рушником. Дотримуйтесь зазначених вище часових рамок для стерилізації.
У духовці також можна стерилізувати банки. Розмістіть в охолодженій духовці, нагрійте до 100-110 градусів і стерилізуйте 20 хвилин. Розмір банок не впливає на час стерилізації. Потім вимкніть духовку і залиште банки в ній до остигання.
Мультиварка, пароварка та мікрохвильова піч також підходять для стерилізації. Процес аналогічний стерилізації над каструлею. Наливайте воду в чашу мультиварки або пароварки, поміщайте кришки, а потім на насадку для приготування на пару ставте банки шийкою вниз. Налаштуйте "Варку на пару" та встановлюйте час відповідно до зазначених вище термінів стерилізації. Після закипання води висушіть банки на рушник.
Для стерилізації в мікрохвильовій печі наповніть банки водою, щоб покрити дно на 2 см, і помістіть їх в мікрохвильову піч. Встановіть максимальну потужність та час на 3-5 хвилин. Вийміть банки акуратно, злийте воду і висушіть на рушник.
Раніше портал "Стіна" інформував, як закрутити на зиму огірки у кетчупі: рецепт від переможця "Майстер-Шеф" Євгена Клопотенка.