Біліючий розсіл в огірках зазвичай викликаний неконтрольованим розкладанням крохмалю, що міститься в огірках. Коли крохмаль розкладається, він утворює білу каламуту або осад у розсолі.
Однак уникнути цього можна. І ось кілька важливих порад, як уникнути появи білого осаду в розсолі з-під огірків.
1. Виберіть свіжі огірки: купуйте свіжі та зрілі огірки, щоб мінімізувати вміст крохмалю. Перед консервацією також переконайтеся, що огірки не мають плям, м'яких ділянок чи інших ознак псування.
2. Гаряче розсолення: спробуйте прогріти розсіл до температури близько 80°C перед використанням для заповнення банок з огірками. Гарячий розсіл може допомогти зруйнувати крохмаль і запобігти його розкладу.
3. Використовуйте питну воду: використовуйте якісну питну або дистильовану воду під час приготування розсолу. Вода з надлишковим вмістом мінералів або хлору може призвести до утворення білої каламуті.
4. Додайте оцет: до розсолу можна додати невелику кількість яблучного або столового оцту. Оцет допомагає стабілізувати рН розсолу і може запобігти появі білого осаду.
5. Правильне зберігання: після закочування банок з огірками переконайтеся, що вони зберігаються у надійних умовах. Огірки повинні бути добре запечатані та зберігатися у прохолодному та сухому місці.
Дотримання цих порад допоможе знизити ймовірність появи білого осаду в розсолі та зберегти консервовані огірки свіжими та смачними.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати сендвіч із яйцем на сковороді.
Нагадуємо, як приготувати кабачкові деруни.