Оливкова олія – це популярний продукт, який використовується у кулінарії тисячі років. Воно має безліч корисних властивостей, але чи можна його використовувати для смаження?

Докладніше про те, чи можна смажити на оливковій олії, читайте в нашому матеріалі.

Раніше вважалося, що оливкова олія не підходить для смаження, оскільки вона має низьку температуру димлення. Проте, останні дослідження показали, що це не зовсім так.

Температура димлення - це температура, за якої масло починає виділяти дим. При цьому в ньому утворюються вільні радикали, які можуть бути шкідливими для здоров'я.

Температура димлення оливкової олії залежить від її типу. Рафінована оливкова олія має більш високу температуру димлення, ніж нерафінована.

Рафіновану оливкову олію отримують шляхом обробки нерафінованої олії. В результаті воно втрачає деякі корисні речовини, але при цьому стає стійкішим до нагрівання. Температура димлення рафінованої оливкової олії становить 210-230 °C.

Нерафінована оливкова олія зберігає всі свої корисні властивості, але має нижчу температуру димлення. Температура димлення нерафінованої оливкової олії становить 160-190 °C.

Таким чином, можна сказати, що оливкова олія можна використовувати для смаження, але при цьому важливо вибирати правильний тип олії та не перевищувати температуру димлення.

Поради щодо смаження на оливковій олії

Щоб смажити на оливковій олії без шкоди для здоров'я, слід дотримуватися таких порад:
  • Використовуйте рафіновану оливкову олію. Воно має більш високу температуру димлення і менш схильне до окислення.
  • Не перегрівайте оливкову олію. Температура димлення оливкової олії становить 160-230 °C. Якщо ви перевищите цю температуру, масло почне виділяти дим та шкідливі речовини.
  • Не пересмажуйте їжу. Краще смажити їжу на невеликому вогні та не більше кількох хвилин.
  • Використовуйте оливкову олію один раз. Обсмажувати щось у маслі, що залишилося на сковороді, небезпечно для здоров'я.

Оливкова олія можна використовувати для смаження, але при цьому важливо дотримуватися певних правил. Вибираючи правильний тип масла і не перегріваючи його, ви зможете насолоджуватися смачною та здоровою їжею.

Раніше "Стіна" інформувала, як споживати лляну олію, щоб швидко худнути.

Нагадуємо, як приготувати ароматну часникову олію.