Кутя - це традиційна страва, яка подається на різдвяну вечерю напередодні Різдва. Воно готується з пшениці, маку, горіхів та сухофруктів. Кутя символізує родючість і достаток, а також є символом нового народження.

Докладніше про те, як приготувати різдвяну кутю за давнім українським рецептом, читайте у нашому матеріалі.

Як вибрати пшеницю

Для куті найкраще використовувати цілісні зерна пшениці. Пшениця має бути хорошої якості, без сторонніх домішок. Також важливо, щоб вона не мала затхлого чи гіркого присмаку.

Як підготувати пшеницю

Перед приготуванням куті пшеницю необхідно замочити у воді проти ночі. Це допоможе їй швидше зваритися і зробить її м'якшою. Якщо ви не встигли замочити пшеницю, її можна зварити і без замочування, але в цьому випадку вона буде варитися довше.

Як зварити кутю

Для приготування куті на 2 порції нам знадобиться:

  • 1 склянка пшениці
  • 2 склянки води
  • 1/2 склянки маку
  • 1/4 склянки волоських горіхів
  • 1 яблуко
  • 1 столова ложка меду
  • 1 столова ложка цукру

Приготування:

  1. Пшеницю промийте та замочіть у холодній воді на ніч.
  2. Наступного дня злийте воду з пшениці та перекладіть її в каструлю. Залийте пшеницю водою та доведіть до кипіння.
  3. Зменште вогонь і варіть пшеницю під кришкою протягом 30-40 хвилин, або доки вона не стане м'якою.
  4. Поки пшениця вариться, приготуйте мак. Мак промийте та залийте його холодною водою. Залишіть мак на ніч, щоб він набух. Наступного дня злийте воду з маку і перекладіть у каструлю. Додайте до маку трохи води та варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, або поки мак не стане м'яким.
  5. Готовий мак процідіть через сито і перетріть у ступці.
  6. Горіхи подрібніть ножем.
  7. Яблуко очистіть від шкірки та насіння і наріжте кубиками.
  8. Коли пшениця звариться, додайте до неї мак, горіхи, яблуко, мед та цукор. Перемішайте усі інгредієнти.
  9. Кутю подавайте теплою чи холодною.

Як правильно їсти кутю

На Святвечір кутю їдять усією родиною після запалення першої зірки. Першу ложку куті повинен з'їсти найстарший член сім'ї. Наприкінці вечері також прийнято скуштувати три ложки куті.

Традиції, пов'язані з кутею

За традицією після вечері кутю залишають на столі для покійних родичів. Також кутю прийнято подавати на хрестини та інші важливі події.

Рецепт куті

Крім традиційного рецепту куті з пшениці, існує безліч інших рецептів цієї страви. Наприклад, кутю можна приготувати з рису, ячменю, гречки чи перловки. Також у кутю можна додати сухофрукти, такі як родзинки, курага, чорнослив, інжир.

Смачного!

Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати оригінальне варення з гарбуза.

Нагадуємо, як правильно зварити яблучне варення.