Якщо ви цінуєте насичені та смачні супи, цей рецепт картопляного супу точно варто скуштувати. Він має щільну текстуру, помірну кількість калорій. Рецепт було опубліковано на сайті Good Food.
Інгредієнти:
- 1½ літра овочевого або курячого бульйону
- 5 картоплин
- 1 морква
- 2 лаврові листи
- 5 горошин запашного перцю
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 цибулина
- 1 столова ложка борошна
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2 скибочки хліба
- петрушка
- 50 г бекону
Перелийте овочевий або курячий бульйон у велику каструлю і доведіть до кипіння. Потім додайте нарізані кубиками картоплю та моркву разом із лавровим листом та горошками запашного перцю. Накрийте кришкою каструлю і готуйте на середньому або слабкому вогні протягом 30 хвилин, або поки овочі не стануть дуже м'якими. У разі відсутності бульйону можна використовувати звичайну воду.
Розігрійте вершкове масло на сковороді й обсмажуйте цибулю протягом 8-10 хвилин, або до тих пір, поки вона не стане м'якою і злегка золотистою. Додайте борошно, перемішуйте до отримання густого соусу і готуйте до золотистого забарвлення. Влийте 2 столові ложки овочевого бульйону в соус, перемішайте до отримання однорідної маси, потім додайте його в бульйон, що залишився, перемішуючи до однорідності. Знову доведіть суп до кипіння і варіть 1 годину, поки картопля не стане м'якою, а суп не загусне.
Розігрійте масло на сковороді й обсмажте кубики хліба до золотистої та хрусткої кірки. Добре посоліть і поперчіть, потім додайте рубану петрушку в суп. За бажанням, в суп можна додати нарізані шматочки смаженої ковбаси або бекону.
Корисні поради щодо приготування картопляного супу:
- Вибирайте картоплю середнього ступеня крохмалистості. Вона збереже свою форму при варінні, надаючи супу більш стійку текстуру.
- Рівномірні та дрібно нарізані овочі допоможуть їм рівномірно варитися, забезпечуючи більш однорідний смак супу. Дрібніші шматочки будуть швидше готові.
- Додавання свіжої петрушки, затишної чи зеленої цибулі перед подачею супу надасть страві свіжого смаку та аромату. Також можна поекспериментувати з додаванням свіжого соку лимонного для підкреслення смаку.
Також раніше повідомлялося, як приготувати поживний суп із зеленого горошку.
Раніше ми писали, який легкий та поживний суп зможе покращити ваше травлення.