Соковиті, м'які та ніжні котлети – це мрія будь-якої господині. Однак досягти такого результату буває непросто, особливо якщо фарш не найкращої якості. Однак навіть найневдаліший фарш можна виправити одним інгредієнтом – содою.
Докладніше про те, що потрібно додати в фарш, щоб котлети вийшли пишними, як оладки, читайте в нашому матеріалі.
Навіщо додавати соду у фарш
Сода у фарші працює як розпушувач, тому котлети виходять більш пишними та повітряними. Крім того, сода допомагає утримувати вологу у фарші, що також сприяє його м'якості.
Рецепт котлет із содою
Інгредієнти:
- Свинина – 500 г
- Білий хліб – 60 г
- Цибуля - 45 г
- Яйце куряче - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Сода – 0,5 ч. л.
- Панірувальні сухарі - 50 г
- Рослинна олія для смаження - 45 г
- Сіль, чорний перець - за смаком
Приготування:
- Фарш викласти в глибоку миску, туди додати перекручену через м'ясорубку цибулю, часник та розм'якшений хліб.
- Перемішати, всипати соду, посолити, поперчити.
- Вбити куряче яйце і знову перемішати.
- Відбити фарш і залишити його на 15-20 хвилин для насичення киснем.
- Обваляти кожен м'ясний коржик у панірувальних сухарях.
- Смажити котлети на сковороді, змащеній олією, по 7 хвилин з кожного боку. Потім скласти їх усі разом, накрити кришкою та гасити 15 хвилин.
Рекомендації
- Соду можна не використовувати для фаршу з курки або індички - це м'ясо і так ніжне. Найкраще інгредієнт "спрацює", якщо справа стосується свинини, яловичини або м'ясного асорті.
- Щоб котлети вийшли ще пишнішими, можна додати у фарш трохи крохмалю.
- Для більш насиченого смаку можна додати у фарш спеції на свій смак.
Раніше "Стіна" скільки білка необхідно з'їдати на сніданок на думку лікарів.
Нагадуємо, яке м'ясо найкраще споживати в їжу.