Готування не просто мистецтво створення смачних страв, а й наука про те, як зберегти їхню поживну цінність. Вітаміни є ключовими компонентами для підтримки здоров'я та добробуту, але в процесі приготування їжі вони можуть загубитися, повідомляє M-Port.
Гасіння та запікання: ці методи сприяють збереженню більшої кількості вітамінів, оскільки продукти готуються за більш низьких температур і у вологому середовищі.
Пароваріння: готування на пару вважається одним із найкращих способів збереження вітамінів, оскільки контакт з водою та повітрям мінімальний.
Короткочасне обсмажування: швидке обсмажування на високій температурі допомагає зберегти внутрішню вологість та вітаміни продуктів.
Щоб мінімізувати вплив води та тепла:
Уникайте тривалого замочування, оскільки це може призвести до вимивання водорозчинних вітамінів.
При варінні овочів використовуйте мінімальну кількість води, щоб запобігти втраті вітамінів.
Чим менші продукти піддаються термічній обробці, тим менше вітамінів руйнується.
З правильною обробкою та зберіганням продуктів:
Нарізайте фрукти та овочі перед приготуванням, щоб зменшити контакт з повітрям та окислювальні процеси.
Зберігайте деякі продукти, такі як зелень та овочі, у холодильнику, щоб уповільнити процеси руйнування вітамінів.
Використовуйте продукти якнайшвидше після покупки, оскільки тривале зберігання знижує їхню вітамінну цінність.
Уникайте повторного нагрівання їжі, щоб запобігти додатковим втратам вітамінів.
Прості зміни у кулінарних звичках можуть суттєво підвищити поживну цінність ваших страв, сприяючи кращому здоров'ю та добробуту.
Раніше "Стіна" інформувала, які два вітаміни сприяють покращенню гормонального фону.