Холодець – це традиційна українська страва, яка улюблена багатьма за її насичений смак, аромат та апетитну тремтячу структуру. Приготування смачного і прозорого холодцю може здатися складним завданням, але при правильному підході й знанні деяких секретів з цим впорається навіть кулінар-початківець.

У цій статті ми поділимося докладним рецептом приготування прозорого холодцю, а також розповімо про деякі важливі нюанси, які допоможуть вам досягти ідеального результату.

Докладніше про те, як правильно зварити прозорий холодець, читайте у нашому матеріалі.

Інгредієнти

  • М'ясо: 1,5-2 кг яловичини або свинини (з кісткою та суглобами)
  • Овочі: 1 цибулина, 2 моркви
  • Спеції: Сіль, чорний перець горошком, лавровий лист
  • Вода: Кількість води залежить від розміру каструлі та бажаного об'єму холодцю

Інструкції

1. Підготовка м'яса:

  • Ретельно промийте м'ясо у холодній воді.
  • Замочіть м'ясо у холодній воді на 1-2 години. Це допоможе видалити з м'яса кров та зробити бульйон прозорішим.

2. Приготування бульйону:
  • Покладіть м'ясо в каструлю і залийте холодною водою.
  • Доведіть воду до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і зніміть піну.
  • Додайте в бульйон очищені цибулину та моркву.
  • Посоліть бульйон до смаку і додайте спеції.
  • Зменште вогонь до мінімуму та варіть бульйон на повільному вогні протягом 3-4 годин.

3. Проціджування та застигання:

  • Видаліть м'ясо з бульйону.
  • Процідіть бульйон через марлю, складену кілька шарів.
  • Розберіть м'ясо на волокна і розкладіть формочками.
  • Залийте м'ясо бульйоном і залиште при кімнатній температурі до охолодження.
  • Поставте холодильник на кілька годин або на ніч.

4. Подача:

  • Подавайте холодець із хріном, гірчицею, оцтом чи іншими улюбленими соусами.
  • Можна прикрасити холодець зеленню, яйцями чи іншими інгредієнтами.

Додаткові поради:

  • Не додайте в бульйон кубики або порошки бульйону – вони можуть зробити нехолодним смак холодцю.
  • Якщо ви хочете зробити холодець менш жирним, можете видалити частину жиру з поверхні бульйону після його остигання.
  • Для насиченішого смаку можна додати в холодець варені яйця, гриби, зелень.
  • Холодець можна зберігати у холодильнику до 5 днів.

Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачний у вашому житті холодець.

Нагадуємо, що робити, якщо не застиг холодець.