М'ясо з глазурованою скоринкою – це не просто їжа, це витвір мистецтва. Поєднання рум'яної скоринки, насиченого смаку та аромату перетворює звичайну вечерю на свято.

Докладніше про те, як правильно посмажити м'ясо з глазурованою скоринкою, читайте у нашому матеріалі.

1. Вибір м'яса:

  • Тип м'яса:
    • Для глазурування найкраще підходить м'ясо з жирним прошарком, наприклад, свиняча корейка, реберця, яловичина Рибай, мармурова яловичина.
    • Жир розтане при запіканні, створюючи хрустку скоринку і зберігаючи соковитим м'ясо.
  • Свіжість:
    • Використовуйте лише свіже м'ясо.
    • Заморожене м'ясо може втратити смакові якості та стати менш соковитим.

2. Підготовка:

  • Маринад:
    • Замаринуйте м'ясо перед запіканням.
    • Це зробить його більш ароматним та м'яким.
    • Використовуйте готовий маринад чи приготуйте його самостійно.
  • Спеції:
    • Додайте до маринаду або натріть м'ясо спеціями на ваш смак.
    • Добре підійдуть чорний перець, паприка, чебрець, розмарин, орегано.
  • Сіль і перець:
    • Не забудьте посолити та поперчити м'ясо перед запіканням.

3. Приготування глазурі:
  • Інгредієнти:
    • Для глазурі можна використовувати різні інгредієнти, наприклад мед, соєвий соус, гірчицю, кетчуп, бальзамічний оцет, вино, фруктові соки.
    • Додайте в глазур спеції, трави, горіхи, цедру цитрусових для посилення смаку.
  • Консистенція:
    • Глазур повинна бути досить рідкою, щоб легко наноситися на м'ясо, але не стікати з нього.
    • За потреби додайте в глазур трохи води або бульйону.

4. Запікання:

  • температура:
    • Запікайте м'ясо за високої температури (200-220°C) протягом перших 15-20 хвилин.
    • Це допоможе створити рум'яну скоринку.
  • Час:
    • Загальний час запікання залежить від виду та розміру м'яса.
    • Використовуйте термометр для визначення готовності м'яса.
  • Нанесення глазурі:
    • Нанесіть глазур на м'ясо за 10-15 хвилин до готовності.
    • Повторіть нанесення глазурі 1-2 рази під час запікання.

5. Подача:

  • Подавайте м'ясо гарячим.
    • Можна прикрасити його свіжими травами, зеленню, горіхами.
  • Гарнір:
    • До м'яса з глазур'ю підійдуть різні гарніри, наприклад, запечені овочі, картопляне пюре, рис.
  • Соус:
    • Можна подати до м'яса соус на ваш смак.

Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати м'ясо з глазурованою скоринкою, яке стане справжньою окрасою вашого столу. Експериментуйте з інгредієнтами та спеціями, щоб знайти свій улюблений рецепт!

Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати маринад на основі чаю, який зробить м'ясо ніжнішим та соковитішим.

Нагадуємо про незвичайний рецепт м'ятного маринаду для шашлику.