Буряк, як овоч джерело багатьох важливих мікроелементів, асоціюється з борщем, вареною або смаженою. Однак при нагріванні буряк може втратити значну частину корисних речовин.
Детальніше про те, кому не можна їсти варені буряки, інформує РБК-Україна.
Незважаючи на те, що в більшості рецептів рекомендується запікати або варити цей коренеплід, сирий буряк має свої переваги. У ній зберігається більше поживних речовин та вітамінів, що робить її кращою для вживання при цукровому діабеті.
Сирий буряк має землянистий смак, на відміну від вареного або запеченого, який має більш солодкий смак. І хоча найбільш популярні рецепти з тепловою обробкою, вживання сирого буряка має свої переваги через збереження більшої кількості поживних речовин та вітамінів. Також сирий буряк рекомендується для вживання при діабеті, даючи більше користі, ніж ті, що були піддані тепловій обробці.
З іншого боку, вживання буряка вареного або запеченого рекомендується обмежити через збільшення глікемічного індексу при тепловій обробці та потенційного впливу на обмін речовин та роботу травної системи.
Буряк містить білки, жири, вуглеводи, клітковину, а також фолати, вітамін С, залізо, марганець, мідь, калій та магній, які безперечно сприятливо впливають на організм. Вона сприяє регулюванню гормонального фону, зміцнює імунну систему, зменшує набряки, знижує рівень холестерину, а також підіцмає рівень оксиду азоту в організмі, що веде до зниження артеріального тиску.
Однак слід пам'ятати про можливі шкідливі наслідки при гіпотонії, діабеті, нирковій недостатності, сечокам'яній хворобі, захворюваннях шлунково-кишкового тракту та прихильникам низького артеріального тиску.
Раніше "Стіна" інформувала, які сорти буряків найсолодші та найсмачніші.
Нагадуємо, у чому шкода коренеплодів і кому не можна їх споживати.