Коренеплоди, крім свого смачного та ситного смаку, також є багатим джерелом вітамінів, мінералів та клітковини. Однак, при неправильному варінні більшість цих корисних речовин може бути зруйнована.
Докладніше про те, як правильно варити коренеплоди, щоб вони не втратили корисні властивості, читайте в нашому матеріалі.
1. Не переварюйте:
Коренеплоди варяться відносно швидко, і перетравлення може призвести до втрати вітамінів та мінералів. Зазвичай досить 10-15 хвилин варіння, але час може змінюватись в залежності від розміру та типу коренеплоду. Щоб перевірити готовність, проткніть коренеплід ножем чи вилкою. Якщо він легко проколюється, то він готовий.
2. Використовуйте мінімальну кількість води:
При варінні у великій кількості води багато поживних речовин переходять у бульйон. Використовуйте лише стільки води, щоб покрити коренеплоди. Можна також варити коренеплоди на парі, що дозволить зберегти ще більше корисних речовин.
3. Не розрізайте на надто дрібні шматочки:
Чим менше шматочки, тим більше поживних речовин буде втрачено при варінні. Оптимальний розмір шматочків – 2-3 див.
4. Не промивайте перед варінням:
При миття водорозчинні вітаміни та мінерали можуть розчинитися та піти з водою. Просто ретельно очистіть коренеплоди від бруду за допомогою щітки.
5. Не залишайте у гарячій воді після варіння:
Після варіння рекомендується якнайшвидше вийняти коренеплоди з каструлі й перекласти в холодну воду або на лід. Це допоможе зупинити процес руйнування вітамінів.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете зберегти максимум користі коренеплодів при їх варінні. Пам'ятайте, що правильне приготування їжі – це запорука здоров'я та гарного самопочуття.
Раніше "Стіна" інформувала, як смачно запекти скумбрію на вечерю.
Нагадуємо, як приготувати слабосолона скумбрію з додаванням хмелі-сунелі.