Кожен знає, що котлети – це не просто банальна страва із рубаного м'яса. Це справжнє мистецтво, яке потребує як якісних інгредієнтів, а й уміння їх правильно поєднати і приготувати. Одним із секретів соковитих та ароматних котлет є додавання сметани у фарш.

Докладніше про те, що потрібно додати у фарш крім хліба та цибулі, щоб котлети вийшли ніжними та соковитими, читайте у нашому матеріалі.

Чому сметана робить котлети соковитими?

Сметана – це молочний продукт, багатий на жири, білки та вітаміни.

При додаванні фаршу вона виконує кілька важливих функцій:

  • Робить фарш ніжнішим:

Жири, що містяться в сметані, обволікають частки м'яса, перешкоджаючи їх висиханню під час приготування.
  • Покращує смак:

Сметана надає котлетам приємного вершкового смаку й аромату.

  • Зберігає соковитість:

Завдяки сметані котлети не втрачають вологу під час смаження або гасіння, залишаючись соковитими та смачними.

Як додати сметану у фарш?

На 1 кг фаршу достатньо 2-3 столових ложок сметани. Важливо використовувати жирну сметану (20-25%), щоб вона не розтеклася під час приготування.

Сметану можна додати до фаршу на будь-якому етапі приготування:

  • На самому початку:

Змішайте фарш, сметану, цибулю, яйця, спеції та інші інгредієнти за своїм рецептом.
  • Перед смаженням:

Додайте сметану в готовий фарш, добре перемішайте і дайте йому трохи "відпочити" (5-10 хвилин).

Порада:

  • Використовуйте якісну сметану:

Від смаку та свіжості сметани безпосередньо залежить смак ваших котлет.

  • Чи не переборщите:

Занадто багато сметани може зробити котлети пухкими та нетримаючими форму.

  • Експериментуйте:

Крім сметани, до фаршу можна додати інші молочні продукти, наприклад, молоко, кефір або йогурт.

  • Не бійтеся смажити:

Справжні соковиті котлети мають бути із золотистою скоринкою.

Варіанти використання сметани:

  • Змішайте сметану з панірувальними сухарями:

Це зробить котлети більш хрусткими зовні та соковитими всередині.

  • Обсмажте котлети на сковороді, а потім запікайте в духовці:

Змастіть котлети сметаною перед запіканням – це додасть їм додатковий смак та аромат.

  • Додайте сметану в соус:

Сметанний соус ідеально підходить до м'ясних страв, включаючи котлети.

Додавання сметани у фарш – це простий, але ефективний спосіб зробити ваші котлети соковитішими, смачнішими і ароматнішими. Спробуйте цей секрет на своїй кухні, і ви переконаєтесь, що він дійсно працює!

Раніше "Стіна" інформувала, як зробити дешевий фарш якісним та смачним.

Нагадуємо, що додати у фарш, щоб котлети вийшли пишними, як оладки.