Гречка – це не просто смачний та ситний гарнір. Це справжній український суперфуд, багатий на вітаміни, мінерали та клітковину. Однак, щоб приготувати по-справжньому смачну та корисну гречану кашу, потрібно знати кілька секретів.

Докладніше про те, навіщо замочувати гречку перед варінням, читайте у нашому матеріалі.

Чому гречку потрібно вимочувати?

Багато людей не знають, що гречку потрібно вимочувати перед варінням. Це з тим, що у гречаної крупи міститься фітинова кислота. Фітинова кислота – це природна сполука, яка пов'язує мінерали, такі як кальцій, залізо та цинк. Це може перешкоджати їх засвоєнню організмом.

Вимочування гречки у воді або кислому середовищі (наприклад, з лимонним соком або яблучним оцтом) допомагає нейтралізувати фітинову кислоту і зробити гречку більш засвоюваною.

Крім того, вимочування гречки:

  • Покращує смак каші.
    • Гречка стає ароматнішою і не гірчить.
  • Робить кашу більш розсипчастою.
    • Гречка не розварюється і не перетворюється на кашу-розмазню.
  • Збільшує термін зберігання вареної гречки.
    • Вимочена гречка менше псується.

Як правильно вимочувати гречку?

  • Переберіть гречку та видаліть усі сторонні домішки.
  • Промийте гречку холодною водою.
  • Залийте гречку холодною водою або кислим середовищем (з лимонним соком або оцтом яблучним) у співвідношенні 1:2.
  • Залишіть гречку вимочувати на 1-2 години.
  • Злийте воду і ще раз промийте гречку.

Після вимочування гречку можна варити. Для цього:

  • Залийте гречку холодною водою у співвідношенні 1:2.
  • Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь та варіть 15-20 хвилин.
  • Вимкніть вогонь, додайте сіль та спеції до смаку.
  • Укутайте кашу рушником і залиште на 10-15 хвилин.

Ваша гречана каша готова! Смачного!

Додаткові поради:
  • Для насиченішого смаку можна обсмажити гречку на сухій сковороді перед варінням.
  • У гречку можна додати різні спеції та трави: лавровий лист, чорний перець, кріп, петрушку.
  • Гречану кашу можна подавати з м'ясом, рибою, овочами, грибами, яйцями.
  • Гречана каша – це чудовий варіант для сніданку, обіду чи вечері.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати по-справжньому смачну та корисну гречану кашу, яка стане улюбленою стравою у вашій родині!

Раніше "Стіна" інформувала, як смачно приготувати гречку, аби повністю трансформувати звичну страву.

Нагадуємо, які помилки при приготуванні гречки позбавляють її корисних властивостей.