Редиска в сезон коштує зовсім недорого, а вже після доби в маринаді виходить хрустким, соковитим, в міру пікантним і дуже ароматним. Ця закуска добре поєднується з м'ясом, з багатьма гарнірами, але краще і найсмачніше - з молодою картоплею та шашликом.

Редька - 400-500 р Вода - 400 мл Цукор - 2 ч. ложки Соль - 1 ч. ложка Оцет столовий 9% - 20 мл (2 ст. ложки) Петрушка свіжа - 2-3 гілочки Часник - 3 зубчики Перець чорний горошком – 1 ч. ложка Перець запашний горошком – 5 шт. Горчица зернистая - 1 ч. ложка Коріандр у зернах – 0,5 ч. ложки Лавровий лист – 2 шт.

З'єднайте в каструлі цукор, сіль, зернисту гірчицю, запашний перець, чорний перець горошком, коріандр та лавровий лист.

Влийте в каструлю 400-450 мл води та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть 1-2 хвилини.

Зніміть каструлю з вогню та повністю остудіть.
У остиглу суміш влийте оцет і перемішайте.

Редиска наріжте тонкими кружальцями. Товщина може бути на ваш смак — 0,1-0,3 см.
Перекладіть редиску в ємність з кришкою, залийте маринадом. За допомогою сита можна відразу відокремити усі прянощі, вони вже виконали свою роботу.

Очищений часник наріжте тонкими пластинами, петрушку крупно порубайте.

Додайте часник і петрушку до редиски, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 5-6 годин, а краще - на ніч.

Через ніч шкірка редьки пофарбувала маринад у гарний рожевий колір. Редис став м'якшим і ввібрав у себе апетитний аромат маринаду.

Готова маринована редиска зберігається в холодильнику протягом 3-5 днів, не втрачаючи своїх хрустких якостей.

Таку редиску можна подати як холодну закуску, просто діставши її з маринаду в тарілку. А можна заправити олією, прикрасити зеленню - і вийде апетитний салат.