Пекінська капуста – унікальний продукт, який можна вживати сирим, запеченим, відвареним і навіть маринованим.
Для маринування капусти знадобиться такий набір продуктів:
- пекінська капуста – 1 кг.;
- болгарський перець – 400 гр.;
- помідори – 150 гр.;
- часник – 60 гр.;
- зелень (петрушка або кінза (великий пучок)) до смаку;
- олія - 100 мл.;
- оцет (5%) – 90 мл.;
- цукор (без гірки) – 3 стол.л.;
- сіль (дрібна, без гірки) – 2 стол.л.;
- перець гострий мелений (за смаком) – 1 чайн.л.
Пекінську китайську капусту нарізати досить великими шматочками. Можна нарізати поперек качана товстими кружальцями, або потім розрізати кружечки ще на дві частини.
Капусту, помідор та зелень помити.
Часник почистити і пропустити через прес (чеснокодавилку) або натерти на дрібній тертці.
Болгарські перці помити, розрізати навпіл, видалити насіння. Кожну половинку нарізати тонкими півкільцями. По можливості в салат можна використовувати перці різного кольору, тоді готова капуста в салатниці виглядатиме яскраво та святково.
Зелень нарізати не дуже дрібно.
У велику ємність викладаємо нарізані пекінську капусту та перець, туди ж додаємо часник та зелень. Помідор потрібно розрізати на дві частини і кожну половинку натерти на великій тертці - шкірку, що залишилася, від томату викинути.
Додати до всіх інгредієнтів сіль та цукор, мелений пекучий перець (замість перцю можна використовувати соус Табаско). Налити оцет та олію. Ретельно перемішати добре вимитими руками. Перемішувати салат потрібно, ніби злегка стискаючи капусту в руках.
У чисту банку щільно укласти салат до верху, закрити кришкою і відправити в холодильник маринуватися мінімум на годину. Якщо залишити капусту на ніч, то наступного дня вийде ідеальний салат-закуска.
Маринована пекінська капуста у холодильнику може зберігатися близько тижня.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно приготувати котлету по-київськи, щоб олія правильно витікала.