Настає літо, а у багатьох на дачі або в льоху ще залишилася стара картопля з паростками. Викидати його шкода, адже з нього можна приготувати багато смачних та ситних страв. Але чи можна вживати в їжу пророслу картоплю, чи небезпечна вона для здоров'я?
Докладніше про те, яку картоплю небезпечно споживати, читайте в нашому матеріалі.
Небезпека пророслої картоплі
При тривалому зберіганні в картоплі накопичується соланін – токсична речовина, яка може спричинити отруєння. Симптоми отруєння соланіном:
- Головний біль
- Нудота
- Блювота
- Діарея
- Шлунково-кишкові розлади
У пророслій картоплі вміст соланіну збільшується. Тому медики не рекомендують вживати в їжу картоплю з паростками, а також зелену картоплю, тому що в ній концентрація соланіну особливо висока.
Як визначити, що картопля небезпечна?
Небезпечна картопля:
- Має паростки.
- Зелений відтінок.
- Зморщений або в'ялий.
- Має неприємний запах.
Таку картоплю слід безжально викинути.
Чи можна їсти стару картоплю без паростків?
Якщо стара картопля не має паростків, зеленого кольору, неприємного запаху та інших ознак псування, його можна використовувати в їжу. Але слід дотримуватися деяких правил:
- Ретельно очистити картоплю.
- Видаляти всі "очі".
- Добре промити.
- Не варити в мундирі.
- Не готувати картоплю по-селянськи.
Як нейтралізувати соланін у картоплі?
Щоб повністю нейтралізувати соланін, у страви зі старою картоплею рекомендується додавати:
- Часник
- Сметану
- Капусту
- Різноманітні приправи
- Зелень
Ці продукти допоможуть зробити стару картоплю безпечною для здоров'я.
Загалом споживати картоплю корисно для здоров'я. Однак це не стосується пророщеної картоплі. Не ризикуйте, вживаючи в їжу сумнівну картоплю, яку краще викинути, ніж потім страждати від отруєння.
Раніше "Стіна" інформувала, що потрібно зробити перед смаженням картоплі, щоб вона не розвалилася в процесі.
Нагадуємо, яка картопля є найкориснішою для здоров'я.