Сливовий соус – чудове доповнення до м'ясних страв, особливо в холодну пору року, коли хочеться урізноманітнити звичне меню та привнести до нього щось нове та оригінальне. Домашній густий сливовий соус - ідеальний вибір для тих, хто прагне корисного харчування і хоче уникати магазинних соусів, таких як кетчуп або майонез, наповнених консервантами та штучними добавками.

Докладніше про те, як приготувати пікантний соус зі слив на зиму, читайте у нашому матеріалі.

Сливовий соус до м'яса на зиму: інгредієнти та приготування

Якщо ви вирішили спробувати приготувати цей чудовий соус, вам знадобляться наступні інгредієнти. Вони доступні кожному, особливо в сезон збирання слив, коли фрукти максимально насичені корисними речовинами.

Інгредієнти:

  • Слива синя – 800 г
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль - 0,5 ч. л.
  • Прованські трави (приправа) – щіпка
  • Часник – 5 зубчиків

Покроковий процес приготування сливового соусу:

Підготовка слив

Насамперед необхідно ретельно промити сливи під холодною проточною водою, щоб видалити весь пил та забруднення. Потім викладіть сливи в каструлю і залийте холодною водою. Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Це важливий крок, тому що при варінні сливи стають м'якшими, що полегшує подальше видалення кісточок і перетворення м'якоті в пюре. Коли вода закипить, акуратно витягніть сливи за допомогою шумівки та залиште їх остигати. Остуджені сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Цей процес вимагає акуратності, щоб не пошкодити м'якоть та зберегти максимальну кількість корисних речовин.

Приготування сливового пюре

Після того, як ви видалили кісточки, м'якоть слив необхідно подрібнити. Викладіть м'якоть у чашу блендера та перебийте до однорідного стану. В результаті у вас має вийти густе пюре, яке стане основою майбутнього соусу. Це пюре додасть соусу приємну текстуру, яка добре лягатиме на м'ясо і рівномірно його покриватиме, забезпечуючи насичений смак у кожному шматочку.

Варіння соусу

Перелийте отримане сливове пюре у каструлю і поставте на повільний вогонь. Потім додайте подрібнений часник, цукор, сіль та прованські трави. Прованські трави додадуть вишуканий аромат та пікантність, ідеально поєднуючись із кисло-солодким смаком сливи. Якщо у вас немає готової суміші прованських трав, можна використовувати такі трави, як розмарин, чебрець або орегано. Ці спеції надають соусу пряного аромату, який відмінно поєднується з м'ясом. Варіть соус на невеликому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи, щоб він не пригорів. У процесі варіння соус поступово загусне і набуде насичений смак. Важливо не допускати інтенсивного кипіння, щоб зберегти всі корисні властивості інгредієнтів.

Консервація соусу

Коли соус досягла потрібної густоти, його можна розкладати по стерилізованих банкам. Для цього попередньо підготуйте скляні банки – ретельно вимийте їх та простерилізуйте. Це можна зробити кількома способами: прокип'ятити банки у воді, обробити пором або прогріти в духовці. Також обов'язково простерилізуйте кришки, щоб запобігти попаданню мікробів. Гарячий соус акуратно розлийте банками і закатайте кришками. Після закочення банки потрібно перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного остигання. Це дозволить створити вакуум і забезпечить тривале зберігання соусу без ризику його псування.

Раніше "Стіна" інформувала, у яких випадках до котлет не слід додавати яйця.

Нагадуємо, чим можна запанувати котлети, якщо немає сухарів.