Французские круассаны - это нечто прекрасное и хорошо известное во всем мире. Такую выпечку делают сладкой и соленой, что в последнее время стало очень концептуально - круассаны с семгой, круассаны с авокадо, круассаны и яйцо пашот. Однако для таких изысков необходимо научиться печь французские круассаны по базовому рецепту.
Подробнее о том, как испечь настоящие французские круассаны читайте в нашем материале.
Рецепт настоящих французских круассанов довольно сложный и требует определенных навыков испечь их идеально. Имейте в виду, что для достижения настоящего французского вкуса и текстуры может потребоваться много практики.
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 10 г сухих дрожжей
- 75 г сахара
- 10 г соли
- 250 мл холодного молока
- 125 г сливочного масла (охлажденного и нарезанного на тонкие ломтики)
- 250 г сливочного масла для слоев
- 1 яйцо для смазывания круассанов
- Ванильный сахар или сахарная пудра (по желанию)
Инструкции:
1. В большой миске смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
2. Добавьте холодное молоко и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
3. Переведите тесто на плоскую поверхность и вымешивайте несколько минут, чтобы оно стало гладким и эластичным.
4. Сформируйте тесто в форму прямоугольника и накройте его пленкой. Поставьте в холодильник на 1 час.
5. Возьмите охлажденное сливочное масло и разложите его посередине квадратного листа пергамента примерно 30x30 см. Сложите пергамент, чтобы масло было полностью покрыто, и аккуратно раскатайте его, чтобы получить тонкий прямоугольник. Поставьте в холодильник, чтобы охладиться и затвердеть.
6. После охлаждения теста и масла, достаньте их из холодильника. Раскатайте тесто в большой прямоугольник, несколько больший, чем прямоугольник сливочного масла.
7. Положите лист сливочного масла на одну половину теста и аккуратно сложите вторую половину теста сверху масла. Закройте тесто и сливочное масло, чтобы они полностью слились.
8. Прокатите тесто вдоль, чтобы создать прямоугольник примерно в 3 раза длиннее, но толщиной около 0,5 см. При необходимости посыпьте немного муки.
9. Сложите тесто втрое, начав снизу, а затем снова прокатите вдоль, чтобы создать прямоугольник. Повторите такие сворачивания и прокатывания еще 3-4 раза.
10. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре, затем поместите его в холодильник на 1 час.
11. После охлаждения повторите сворачивание и прокатывание теста еще 2 раза, оставив его в холодильнике на 1 час между каждым циклом.
12. После последнего сворачивания, охладите тесто в холодильнике на 6-8 часов или лучше на всю ночь.
13. По истечении времени охлаждения теста, раскатайте его до прямоугольника примерно 0,5 см толщиной.
14. Режем прямоугольник на треугольники, а затем скручиваем каждый треугольник от широкого конца к узкому.
15. Разложите круассаны на противне с покрытием из пергамента, оставив достаточное расстояние между ними, чтобы они могли разрастаться при выпечке. Покройте противень пластиковой пленкой и оставьте на 1-2 часа, чтобы круассаны поднялись.
16. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
17. Смажьте круассаны взбитым яйцом и посыпьте их ванильным сахаром или сахарной пудрой, если это хотите.
18. Выпекайте круассаны в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут, или пока они не станут золотистыми и хрустящими.
19. Оставьте круассаны остыть немного перед подачей.
Наслаждайтесь настоящими французскими круассанами!
Ранее "Стена" информировала, как приготовить необычное варенье из зеленых помидоров.
Напоминаем, как приготовить уникальную приправу для блюд.