Деруни - це дуже смачна страва з картоплі, яка користується великим попитом у ресторанах, пабах та кафешках. Але мало у кого виходить зробити деруни хрусткими, а так хочеться саме такі деруни.
Докладніше про те, як приготувати картопляні деруни, щоб вони хрумтіли як чіпси, читайте у нашому матеріалі.
1. Виберіть правильні картоплини: використовуйте картоплю з високим вмістом крохмалю, таку як стару картоплю. Він має кращу текстуру і характеристики, які допоможуть досягти хрусткого результату.
2. Очистіть картоплини: ретельно очистіть картоплини від шкірки і розріжте їх на тонкі однорідні кружечки. Якщо у вас є мандоліна, вона допоможе створити рівномірно тонкі скибочки.
3. Підготуйте гарячу олію: важливо використовувати достатньо масла для смаження, щоб деруни плавали в ньому. Рекомендується використовувати олію, таку як соняшникову або кукурудзяну.
4. Розігрійте олію: нагрійте олію до оптимальної температури, приблизно 175-180 градусів Цельсія. Якщо олія занадто гаряча, деруни можуть стати темно-золотистими і перегоріти. Якщо масло занадто холодне, картопля може стати вологою і вбрати занадто багато масла.
5. Смажте деруни в олії: невеликими порціями опускайте картопляні скибочки у гарячу олію. Зверніть увагу, щоб не перевантажувати сковороду або фритюрницю, щоб дерун могли добре обсмажуватися. Смажте їх до золотистого кольору та хрусткої текстури.
6. Видаляйте надлишкове масло: коли деруни готові, акуратно дістаньте їх з олії і покладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишкову олію. Легке потрясіння або постукування шумівкою по дерунах допоможе прибрати залишки олії.
7. Посоліть до смаку: поки деруни ще гарячі, посоліть їх на свій смак і приправте іншими спеціями, якщо хочете.
Дотримуючись цих кроків, ви зможете приготувати деруни, які хрумтітимуть, як чіпси. Обов'язково слідкуйте за процесом смаження, щоб уникнути пересмажування або підсмажування дерунів.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати незвичайну зелену аджику за оригінальним рецептом.
Нагадуємо, рецепт ароматного фаршированого болгарського перцю із часниковим соусом.