Різдвяний холодець - це традиційна страва, яка подається на святковий стіл у багатьох країнах світу, і Україна не є винятком. Він є желеподібною масою з м'яса, бульйону і овочів. І перед Різдвом Христовим, яке низка українців планують продовжити відзначати 7 січня, слід знати, як приготувати смачний різдвяний холодець.

Докладніше про те, як зварити справжній різдвяний холодець, читайте в нашому матеріалі.

Інгредієнти:

  • 2-3 свинячі ніжки або яловичі хвости
  • 1 велика морква
  • 1 часник
  • 2-3 лаврові листи
  • 5-6 горошин чорного перцю
  • Сіль за смаком
  • Трохи оцту для охолодження бульйону

Приготування:

  1. Ретельно промийте м'ясо. Покладіть його у велику каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, потім злийте воду і ретельно промийте м'ясо.

  2. Покладіть м'ясо назад у каструлю, залийте його свіжою водою та поставте на середній вогонь. Знімайте піну та жир, що підіймаються на поверхню.

  3. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю проткніть гвоздикою. Моркву можна розрізати на шматки. Покладіть овочі та лавровий лист у каструлю з м'ясом. Додайте трохи солі та горошин чорного перцю.

  4. Варіть м'ясо на повільному вогні близько 3-4 годин, доки воно не почне відокремлюватися від кісток. Важливо, щоб м'ясо було м'яким та ніжним.

  5. Коли м'ясо готове, зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути. Потім видаліть м'ясо та відокремте його від кісток.

  6. Процідіть бульйон через сито чи марлю, щоб видалити всі овочі та спеції.

  7. Поверніть м'ясо до бульйону. Додайте трохи оцту для того, щоб остудити холодець.

  8. Розлийте бульйон у форми або миски та поставте в холодильник на кілька годин, щоб він застиг.

Різдвяний холодець зазвичай подають нарізаним кубиками з гірчицею, кропом або зеленою цибулею.

Порада:

  • Для приготування холодцю найкраще використовувати свинячі ніжки або яловичі хвости. Ці частини туші містять багато колагену, що допомагає желе застигнути.
  • Щоб бульйон вийшов прозорим, не забувайте знімати піну та жир, які підіймаються на поверхню.
  • Варити м'ясо потрібно на повільному вогні, щоб воно не переварилося і не стало твердим.
  • Щоб холодець швидше застиг, поставте його в холодильник на ніч.

Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачний у вашому житті холодець.

Нагадуємо, що робити, якщо не застиг холодець.