Запах домашнього супу - це аромат дитинства, затишку та тепла. Але що таке суп без основи – бульйону? Цей секретний інгредієнт надає супу насичений смак та аромат. Але як приготувати ідеальний бульйон? І чи можна розбавляти його водою?
Докладніше про те, чому не можна доливати воду в бульйон, читайте в нашому матеріалі.
Давайте розберемося, чому деякі господині розбавляють бульйон водою.
- Недостатньо рідини. Буває, що в каструлю спочатку наливають недостатньо води, і бульйон википає. В цьому випадку господині змушені доливати воду, щоб довести бульйон до потрібного обсягу.
- Неправильний розрахунок. Якщо в каструлю налити занадто багато води, бульйон вийде рідким і несмачним. Тому важливо правильно розрахувати кількість води, щоб бульйон вийшов насиченим та смачним.
- Неправильна технологія приготування. Якщо бульйон вариться надто швидко на сильному вогні, то рідина може википіти, і господині змушені будуть доливати воду. Щоб цього не сталося, бульйон необхідно варити на повільному вогні протягом 2-3 годин.
Але чи можна розбавляти бульйон водою, якщо всі ці помилки було враховано?
З погляду кулінарної науки, розбавляти бульйон водою небажано.
- По-перше, розведений бульйон стає менш насиченим за смаком та ароматом.
- По-друге, у розведеному бульйоні знижується концентрація корисних речовин.
- По-третє, розбавлений бульйон може швидше зіпсуватися.
Тому якщо ви хочете приготувати ідеальний бульйон, краще не розбавляти його водою.
Ось кілька порад, як приготувати насичений та смачний бульйон:
- Налийте в каструлю стільки води, щоб вона покривала м'ясо чи кістки на 2-3 пальці.
- Варіть бульйон на повільному вогні протягом 2-3 годин.
- Додайте в бульйон овочі, спеції та трави за смаком.
Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати ідеальний бульйон, який стане основою для смачних та ароматних супів, соусів та інших страв.
Раніше "Стіна" інформувала, чи потрібно їсти суп кожен день.
Нагадуємо, як приготувати смачний крем-суп із гарбуза.