Картопляне пюре – це класика, знайома з дитинства. Але чи знаєте ви, що цей простий гарнір можна зробити ще смачнішим? Секрет криється в одному простому інгредієнті – яйце.

Докладніше про те, який інгредієнт зробить ваше картопляне пюре ніжним та насиченим, читайте у нашому матеріалі.

Багато господарок додають яйце в пюре, але не всі знають, навіщо це робити. Насправді, яйце має дві чарівні властивості, які перетворюють цей простий гарнір:

1. Шовковиста структура:

  • Жовток яйця – це природний емульгатор. Він здатний поєднувати інгредієнти, які зазвичай погано поєднуються.
  • У пюре крохмаль із картоплі та вода з молока/вершків не завжди утворюють однорідну масу.
  • Жовток обволікає крохмальні гранули, створюючи гладку і повітряну текстуру.
  • Пюре з яйцем виходить ніжнішим, ніж без нього.

2. Апетитний колір:
  • Яєчний жовток має натуральний барвник.
  • Навіть бліде пюре з неяскравих сортів картоплі набуває привабливого золотистого відтінку.
  • Це особливо актуально, якщо ви хочете зробити пюре апетитнішим для дітей або гостей.

Коли додавати яйце?

  • Важливо не поспішати!
  • Яйце потрібно додавати в пюре, що трохи охололо.
  • Якщо додати його в гаряче пюре, воно може згорнутися пластівцями.
  • Оптимальна температура пюре для додавання яйця близько 70°C.

Скільки яйця додавати?

  • На 1 кг картоплі достатньо одного жовтка.
  • Білок яйця можна не додавати, оскільки він не впливає на смак та текстуру пюре.
  • Якщо ви хочете зробити пюре ще повітрянішим, можете додати ціле яйце.

важливо!

  • Ретельно мийте яйця перед використанням.
  • Сирі яйця можуть містити сальмонельоз.
  • Якщо ви боїтеся за здоров'я, використовуйте пастеризовані яйця.
  • Також можна замінити яйце жирними вершками.
  • Не додавайте яйце в пюре для дітей, тому що їхній організм може погано перетравлювати сирі яйця.

Тепер ви знаєте всі секрети додавання яйця до пюре! Спробуйте цей простий прийом, і ваш гарнір стане ще смачнішим і привабливішим.

Раніше "Стіна" інформувала, як смачно замаринувати печериці до новорічних свят.

Нагадуємо, як приготувати справжнє зимове какао із тертим шоколадом.