Копчені продукти – це не просто смачна їжа, а й джерело канцерогенів. Як же розібратися в цій суперечності та зробити правильний вибір?

Докладніше про те, які копчені продукти можна споживати без побоювання за своє здоров'я, інформує нутриціолог Анастасія Голобородько Telegram.

У чому користь копчених продуктів?

  • Тривалий термін зберігання. Копчення – це метод консервування, який дозволяє продуктам зберігатись довше без холодильника.
  • Насичений смак та аромат. Дим надає копченим продуктам неповторного смаку й аромату, який подобається багатьом людям.
  • Збереження деяких поживних речовин. При правильному копченні у продуктах зберігаються вітаміни групи B, калій, фосфор, цинк та інші корисні мікроелементи.

У чому шкода копчених продуктів?

  • Утворення канцерогенів. При копченні при високих температурах утворюються ароматичні поліциклічні вуглеводні (АПВ), які можуть викликати рак.
  • Порушення роботи ШКТ. Копчені продукти можуть негативно впливати на роботу шлунково-кишкового тракту, викликаючи печію, гастрит, панкреатит та інші проблеми.
  • Містить багато солі. Копчені продукти, як правило, містять багато солі, що може призвести до гіпертонії, набряків та інших проблем зі здоров'ям.

Як вибрати копчені продукти?
  • Вибирайте продукти холодного копчення. При холодному копченні температура диму не перевищує 40°C, що призводить до утворення меншої кількості канцерогенів.
  • Зверніть увагу на колір. Копчені продукти не повинні бути яскраво-червоного, оранжевого або жовтого кольору. Це може бути ознакою використання коптильної рідини, що містить шкідливі речовини.
  • Читайте склад. Якщо у складі копченого продукту є Е-добавки, підсилювачі смаку, барвники чи консерванти, краще не купувати.
  • Купуйте копчені продукти у перевірених місцях. Переконайтеся, що магазин або виробник має гарну репутацію та дотримується санітарних норм.

Як мінімізувати шкоду від копчених продуктів?

  • Їжте копчені продукти якомога рідше. Не варто робити копчені продукти частиною свого щоденного раціону.
  • Зменшуйте порцію. Якщо ви все ж таки вирішили з'їсти копчені продукти, їжте їх у невеликих кількостях.
  • Додайте овочі та зелень. Овочі та зелень багаті на клітковину, яка допомагає виводити з організму канцерогени.
  • Пийте більше води. Вода допомагає вимивати з організму токсини.

Раніше "Стіна" інформувала, яку ковбасу можна їсти без побоювання для здоров'я.

Нагадуємо, як приготувати домашню ковбасу як із радянської гастрономії.