Найсмачніша домашня сметана – це не лише приємне доповнення до страв, а й джерело корисних бактерій. Приготувати її можна навіть із магазинного молока, не витрачаючи час на пошуки фермерського.

Докладніше про те, як приготувати домашню сметану з магазинного молока, читайте у нашому матеріалі.

Інгредієнти:

  • 1 літр пастеризованого незбираного молока жирністю 3,2-6%
  • 4 столові ложки жирної сметани (20-25%) як закваска

Інструкція:

1. Підготовка молока:

  • Нагрівання: вилийте молоко в каструлю з товстим дном і поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи доведіть до температури 85°C (185°F).
  • Охолодження: Остудіть молоко до кімнатної температури (25-30 ° C). Для прискорення процесу можна помістити каструлю у холодну воду.

2. Заквашування:

  • Додавання закваски: У молоко, що охололо, додайте 4 столові ложки сметани. Використовуйте сметану з високим відсотком жирності та без добавок.
  • Ретельно перемішайте: Візьміть віночок чи вилку і ретельно перемішайте молоко із закваскою, щоб не залишилося грудочок.
  • Посуд: Перелийте суміш у чисту скляну банку або керамічний посуд. Накрийте марлею або тканиною, що дихає, зафіксуйте гумкою.

3. Ферментація:
  • Температура: Залиште ємність у теплому місці (20-25°C) на 12-24 години. Чим довше триває ферментація, тим густішою і кислішою буде сметана.
  • Контроль: Періодично перевіряйте стан сметани. Якщо на поверхні утворилася пліснява, її потрібно видалити, а сметану, що залишилася, використовувати.

4. Відділення сироватки:

  • Готовність: Після заквашування сметана відокремиться від сироватки. Це означає, що вона готова.
  • Проціджування: Процідіть сметану через кілька шарів марлі, щоб відокремити сироватку. Сироватку можна використовувати для випікання або приготування млинців.

5. Зберігання:

  • Перемішування: Перемішайте сметану до однорідності.
  • Холодильник: Зберігайте домашню сметану в герметичному посуді в холодильнику. Термін придатності – 3-5 днів.

Додаткові поради:

  • Для більш густої сметани використовуйте молоко із високим відсотком жирності.
  • Експериментуйте із заквасками: замість сметани можна використовувати йогурт, кефір або спеціальні заквасувальні культури.
  • Додайте в готову сметану зелень, спеції або ваніль для надання аромату.
  • Не використовуйте для закваски сметану з консервантами, стабілізаторами чи рослинними жирами.

Приготування домашньої сметани – простий та захоплюючий процес. Використовуйте якісне молоко, дотримуйтесь простих інструкцій та насолоджуйтесь смачним та корисним продуктом.

Раніше "Стіна" інформувала, як швидко замаринувати печериці з додаванням паприки.

Нагадуємо, як приготувати вареники з куркою та фетою.