З усіма солодкими та солоними кулінарними варіантами використання меду, у вас не виникне труднощів з тим, щоб швидко закінчити баночку або пляшечку. Тим не менш, ці ємності можуть бути більшими, і, незважаючи на те, що наші батьки та вчителі казали нам, що "мед ніколи не псується", на них часто стоїть штамп із терміном придатності.

Так чи має медичний термін придатності? Щоб відповісти на це питання, потрібно спочатку розібратися, що таке мед та як він виробляється.

Докладніше про те, який термін придатності у натурального меду читайте у нашому матеріалі.

Властивості, що роблять мед стійким до псування

Завдяки своїм унікальним властивостям, мед має високу стійкість до псування:

  • Низький вміст води: Мед складається менш ніж на 18% води, що є несприятливим середовищем для бактерій і цвілі.
  • Густа консистенція: В'язка текстура меду відмінно захищає його від проникнення кисню, який необхідний мікроорганізмам для життя.
  • Висока кислотність: Мед має рН від 3,2 до 4,5, що робить його досить кислим, щоб перешкоджати зростанню мікробів.

Термін придатності меду

Якщо мед зберігається належним чином у герметичному контейнері або осередку, покритому бджолиним воском, він ніколи не зіпсується. Насправді є свідчення того, що мед, знайдений у гробницях Стародавнього Єгипту, все ще можна їсти!

Однак, з точки зору оптимальної якості смаку та свіжості, USDA рекомендує вживати мед протягом 12 місяців після збирання врожаю. Через 5 років мед може здаватися "прісним" і втрачати частину свого аромату та смаку.

Кристалізація меду

Кристалізація, також відома як грануляція, є природним процесом, при якому мед твердне. Це не означає, що мед зіпсувався. Кристалізований мед можна легко повернути в рідкий стан, помістивши банку миску з теплою водою. Не рекомендується використовувати мікрохвильову піч для цього, оскільки це може зруйнувати корисні ферменти меду.

Як зберігати мед

Для максимально тривалого збереження свіжості меду рекомендується:

  • Купувати сирий мед на місцевому ринку. Це може допомогти знизити ризик сезонної алергії.
  • Вибирати сирий, непідігрітий і необроблений мед. Дізнайтеся, де він був зроблений.
  • Зберігати мед у герметичній скляній банці при кімнатній температурі. Уникайте прямих сонячних променів, сильного нагріву, коливань температури та вологості.
  • Перекласти мед із пластикового контейнера у скляну банку. Пластик може пропускати мікрочастинки, які можуть прискорити псування меду.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете насолоджуватися смаком та користю меду довгі роки!

Раніше "Стіна" інформувала, як правильно розтопити мед, що зацукрився.

Нагадуємо, як приготувати смачний та корисний мед із кульбаб.