Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує приготувати шашлик із свинини, курячого м'яса чи телятини на мангалі.
Свинячий шашлик
Наріжте 1 кг свинячої шиї на однакові шматочки і помістіть в глибокий посуд для маринування. В іншій ємності приготуйте маринад: додайте 4-5 ст. ложок яблучного оцту, 2 ч. ложки сушеного орегано, 3-4 ст. ложки солодкої гірчиці, 10 г нарізаного перцю чилі та 4-5 ст. ложок води.
Ретельно перемішайте усі інгредієнти та залийте маринадом м'ясо. Додайте сіль. Перемішайте ще раз і залиште на 1,5 години для маринування. Наріжте 2 стебла порею на шматки довжиною 8-10 см. Нанизуйте мариновані шашлики на шампури, а порей розмістіть на решітці. Смажте, перевертаючи, до готовності. Перекладіть м'ясо в ємність із кришкою і зачекайте 10 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися усередині шматків.
Після цього можна розпочинати приготування соусу чимічурі. Для цього в мисці потрібно змішайте 40 г дрібно нарізаної петрушки, 3 зубчики подрібненого часнику, 5 г перцю нарізаного чилі, сік одного лимона та 2-3 ст. ложки оливкової олії. Подавайте разом із шашликом.
Курячий шашлик
Потрібно очистити від плівок 700 г філе, наріжте його однаковими шматочками, помістіть у миску та залийте 100 мл йогурту. Додайте 5 г натертої цедри апельсина, щіпку перцю чилі, дві щіпки паприки, посоліть до смаку і ретельно перемішайте. Дайте м'ясу промаринуватися 10-15 хвилин, потім нанизуйте на шампури та смажте. Подавайте шашлик з лавашем, свіжими овочами та обраною зеленню.
Шашлик із телятини
Спробуйте замаринувати телятину в гранатовому соку для отримання м'яса з фруктовим присмаком. Потрібно очистити 1 кг телятини від плівок, потім нарізати шматочками та помістити в посудину для маринування. Додайте 400 г гранатового соку, 2 нарізані цибулини, посоліть до смаку, добре перемішайте і залиште на годину. Потім нанизуйте на шампури та смажте.
Раніше повідомлялося про те, як приготувати маринад для шашлику з мінеральною водою.
Нагадаємо про те, яке м'ясо краще не купувати для шашлику: корисні рекомендації.