М'ясо – це цінний продукт харчування, що є джерелом білків, вітамінів та мінералів. Однак важливо не тільки правильно вибрати м'ясо, але і вміти приготувати його. Адже від способу приготування залежить не лише смак, а й користь.

Докладніше про те, в чому маринувати м'ясо, щоб воно вийшло максимально корисним, читайте у нашому матеріалі.

Який маринад вибрати?

Маринад – це не просто спосіб зробити м'ясо смачнішим. Він також допомагає зробити його більш м'яким та соковитим. При виборі маринаду важливо враховувати тип м'яса, який ви готуватимете.

Для яловичини та свинини добре підійдуть маринади на основі кислих продуктів:

  • Лимонний сік.
  • Яблучний сік.
  • Апельсиновий сік.
  • Біле чи червоне вино.
  • Бальзамічний оцет.

Також можна використовувати мінеральну воду із газом. У маринад можна додати різні спеції та трави:
  • Чорний перець.
  • Паприка.
  • Розмарин.
  • Чебрець.
  • Базилік.
  • Часник.

Не рекомендується використовувати майонез, кетчуп та інші готові соуси як маринад. Ці продукти не тільки не принесуть користі, але можуть зробити м'ясо шкідливим.

Важливо!

  • Не маринуйте м'ясо надто довго. Достатньо 2-3 годин, щоб воно просочилося спеціями.
  • Чи не додавайте в маринад сіль. Сіль "витягує" з м'яса соки, роблячи його сухим та жорстким. Солити м'ясо найкраще безпосередньо перед приготуванням.

Як приготувати м'ясо?

1. Виберіть м'ясо гарної якості. М'ясо має бути свіжим, без сторонніх запахів. Зверніть увагу на колір: він має бути рівномірним.

2. Розріжте м'ясо на порційні шматки. Так воно швидше промаринується і поступово просмажиться.

3. Замаринуйте м'ясо. Покладіть м'ясо в маринад і залиште в холодильнику на 2-3 години.

4. Розігрійте духовку або сковороду. Якщо ви смажитимете м'ясо на сковороді, додайте трохи рослинної олії.

5. Обсмажте м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки.

6. Доведіть м'ясо до готовності. Для цього можна запекти його в духовці або гасити на повільному вогні.

7. Дайте м'ясу відпочити 10-15 хвилин перед тим, як його нарізати. Так воно буде соковитішим.

Пам'ятайте!
  • Не пересмажуйте м'ясо. Пересмажене м'ясо стає сухим та жорстким.
  • Не використовуйте для приготування м'яса багато олії. Це зробить його жирним та калорійним.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачне та корисне м'ясо.

Раніше "Стіна" інформувала, як правильно запекти цілу курку, щоб вона вийшла хрумкою та соковитою.

Нагадуємо, яка частина курки найшкідливіша для споживання в їжу.