Сало – это не просто закуска, это символ русской кухни. Его ароматный вкус и нежная текстура никого не оставят равнодушным. Существует множество способов засолки сала, но сегодня мы поделимся с вами секретами идеального рецепта, который позволит вам приготовить сало холодным способом.

Подробнее о том, как вкусно засолить сало холодным методом, читайте в нашем материале.

Что нам понадобится:

  • Сало: 2 кг.
  • Соль: 1 стакан.
  • Вода: 5 стаканов.
  • Черный молотый перец: по вкусу.
  • Чеснок: по вкусу.
  • Лавровый лист: по вкусу.

Шаг 1: Приготовление рассола

  • В кастрюлю налейте 5 стаканов воды.
  • Добавьте 1 стакан соли.
  • Доведите рассол до кипения.
  • Снимите с огня и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры.

Шаг 2: Подготовка сала
  • Сало тщательно вымойте под проточной водой.
  • Обсушите бумажными полотенцами.
  • Нарежьте сало небольшими кусочками толщиной около 3-4 см.

Шаг 3: Приготовление пряной смеси

  • Измельчите лавровый лист в ступке.
  • Добавьте к нему черный молотый перец.
  • Измельчите чеснок (можно использовать как свежий, так и сушеный).
  • Смешайте все ингредиенты.

Шаг 4: Засолка сала

  • Натрите каждый кусочек сала подготовленной пряной смесью.
  • Уложите сало в чистую банку или миску.
  • Залейте остывшим рассолом.
  • Закройте банку крышкой, но не до конца.

Шаг 5: Созревание сала

  • Оставьте сало в прохладном помещении при комнатной температуре на 7-10 дней.
  • Периодически проверяйте сало и переворачивайте кусочки.

Шаг 6: Хранение сала

  • Готовое сало можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.
  • Также его можно заморозить, но в этом случае вкус и текстура могут немного измениться.

Советы:
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол другие специи, например, кориандр, паприку, душистый перец.
  • Если вы хотите, чтобы сало было более соленым, можете увеличить количество соли в рассоле.
  • Перед подачей на стол сало можно охладить в морозильной камере.

Помните:

  • Для засолки сала используйте только свежее и качественное сало.
  • Тщательно мойте сало и посуду, чтобы избежать попадания бактерий.
  • Храните готовое сало в холодильнике в плотно закрытой емкости.

Приятного аппетита! С таким вкусным салом ваш стол всегда будет щедрым и гостеприимным!

Ранее "Стена" информировала, как правильно мариновать сало при помощи соевого соуса.

Напоминаем, рецепт засолки сала при помощи сахара.