Хозяйки по всей стране усердно закатывают в банки овощи, фрукты, грибы, чтобы сохранить кусочек лета на долгую зиму. Но знаете ли вы, что не все специи подходят для консервации? Неправильно подобранные приправы могут не только испортить вкус заготовок, но и сделать их опасными для здоровья.
Подробнее о том, какие специи нельзя использовать во время консервации, читайте в нашем материале.
В первую очередь, давайте разберемся, почему некоторые специи могут быть опасны:
- Некоторые травы, такие как розмарин и тимьян, придают консервации слишком насыщенный аромат, который может заглушить вкус основных продуктов.
- Лавровый лист, если его добавить слишком много, может сделать заготовки горькими.
- Некоторые специи, например, гвоздика и корица, могут изменить цвет и вкус консервированных овощей и фруктов.
- Важно также помнить, что некоторые специи могут вступать в реакции с уксусом, образуя вредные вещества.
Итак, какие же специи нельзя добавлять в консервацию?
- Розмарин:
- Тимьян:
- Лавровый лист (в больших количествах):
- Зерна кориандра:
- Молотый кориандр:
- Паприка:
- Черный молотый перец:
- Мускатный орех:
- Куркума:
- Имбирь (в больших количествах):
А какие специи можно и нужно использовать во время консервации?
- Базилик:
- Кориандр (в виде зелени):
- Острый перец:
- Мята:
- Мелисса:
- Чеснок:
- Петрушка:
- Укроп:
- Тархун:
- Душистый перец (горошек или молотый):
- Корица (в небольших количествах):
- Гвоздика (в небольших количествах):
- Горчица (в зернах):
- Сельдерей:
- Хрен (листья):
Используйте специи в умеренных количествах. Обязательно пробуйте маринад перед тем, как закатать его в банки. При консервации новых рецептов следуйте инструкциям, проверенным источникам.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете приготовить вкусную и безопасную консервацию, которая порадует вас и ваших близких всей зимой!
Ранее "Стена" информировала, какие специи улучшают работу мозга.
Напоминаем, какие специи не сочетаются между собой.