Хазяйки по всій країні старанно закочують у банки овочі, фрукти, гриби, щоб зберегти шматочок літа на довгу зиму. Але чи ви знаєте, що не всі спеції підходять для консервації? Неправильно підібрані приправи можуть не тільки зіпсувати смак заготовок, але й зробити їх небезпечними для здоров'я.
Докладніше про те, які спеції не можна використовувати під час консервації, читайте у нашому матеріалі.
Насамперед, давайте розберемося, чому деякі спеції можуть бути небезпечними:
- Деякі трави, такі як розмарин і чебрець, надають консервації надто насиченого аромату, який може заглушити смак основних продуктів.
- Лавровий лист, якщо його додати дуже багато, може зробити заготівлі гіркими.
- Деякі спеції, наприклад, гвоздика та кориця, можуть змінити колір та смак консервованих овочів та фруктів.
- Важливо також пам'ятати, деякі спеції можуть вступати в реакції з оцтом, утворюючи шкідливі речовини.
Отже, які спеції не можна додавати в консервацію?
- Розмарин:
- Чебрець:
- Лавровий лист (у великих кількостях):
- Зерна коріандру:
- Молотий коріандр:
- паприка:
- Чорний мелений перець:
- Мускатний горіх:
- Куркума:
- Імбир (у великих кількостях):
А які спеції можна і потрібно використати під час консервації?
- Базилік:
- Коріандр (у вигляді зелені):
- Гострий перець:
- Монетний двір:
- Меліса:
- Часник:
- Петрушка:
- Кріп:
- Tarrhoon:
- Запашний перець (горошок або мелений):
- Кориця (у невеликих кількостях):
- Гвоздика (у невеликих кількостях):
- Гірчиця (в зернах):
- Селера:
- Хрін (листя):
Використовуйте спеції у помірних кількостях. Обов'язково спробуйте маринад перед тим, як закатати його у банки. При консервації нових рецептів дотримуйтесь інструкцій, перевірених джерел.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете приготувати смачну та безпечну консервацію, яка порадує вас і ваших близьких всієї зими!
Раніше "Стіна" інформувала, які спеції покращують роботу мозку.
Нагадуємо, які спеції не поєднуються між собою.