Харчові отруєння – це неприємні та небезпечні захворювання, які можуть призвести до госпіталізації, а в деяких випадках навіть до смерті. Щоб уникнути зараження, важливо знати, які продукти найчастіше є джерелом харчових отруєнь і як правильно їх готувати та зберігати.

Докладніше про те, які продукти найчастіше заражені паразитами та патогенами, інформує Everyday Health.

Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) - це агентство федерального уряду США, яке відповідає за безпеку харчових продуктів, ліків та інших споживчих товарів. FDA здійснює нагляд за виробництвом та продажем харчових продуктів, щоб захистити споживачів від хвороб, спричинених харчовими отруєннями.

FDA опублікувало список із 200 заражених мікробами харчових продуктів, які довелося відкликати з роздрібної торгової мережі у Штатах, оскільки вони найчастіше провокували харчові отруєння.

Дослідження FDA показали, що найбільш поширеними патогенами, які зустрічаються в харчових продуктах і можуть спричинити не лише хворобу, а й смерть, визнані:
  • Сальмонелла - бактерія, яка може викликати діарею, нудоту, блювоту та лихоманку.
  • Кишкова паличка - бактерія, яка може викликати діарею, спазми шлунка та лихоманку.
  • Норовірус - вірус, який викликає діарею, нудоту, блювання та головний біль.
  • Clostridium perfringens - бактерія, яка може викликати діарею, спазми шлунка та біль у животі.
  • Кампилобактерії - бактерії, які можуть викликати діарею, спазми шлунка, лихоманку та головний біль.
  • Лістерії - бактерії, які можуть викликати діарею, блювання, лихоманку, головний біль та судоми.

Продукти, які можуть бути заражені бактеріями:

  • М'ясо, включаючи фарш з індички - м'ясо є сприятливим середовищем для розмноження бактерій, особливо якщо воно не приготовлене належним чином.
  • Диня, розрізана навпіл - диня може бути заражена листериями, які можуть проникати всередину плода через шкіру.
  • Шпинат та інша листова зелень - листова зелень може бути заражена бактеріями, які можуть поширюватися через воду, в якій вона вирощується.
  • Яйця - яйця можуть бути заражені сальмонелою, яка може проникати всередину яйця через шкаралупу.
  • Риба, устриці та м'які сири - риба, устриці та м'які сири можуть бути заражені бактеріями, які можуть розмножуватися при низьких температурах.
  • Ягоди - ягоди можуть бути заражені бактеріями, вірусами й паразитами.

Щоб знизити ризик зараження, дотримуйтесь цих порад:

  • Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі та після відвідування туалету - це допоможе запобігти поширенню бактерій з рук на продукти та готову їжу.
  • Ретельно мийте всі продукти, які будете їсти сирими - це допоможе видалити з продуктів бактерії та інші мікроорганізми.
  • Варіть яйця круто, щоб вони не були м'якими або рідкими - це допоможе вбити бактерії сальмонели, які можуть бути присутніми в яйцях.
  • Не зберігайте приготовлену їжу при кімнатній температурі понад дві години - це допоможе запобігти розмноженню бактерій у приготовленій їжі.
  • Зберігайте продукти в холодильнику при температурі нижче 4 градусів Цельсія - це допоможе уповільнити зростання бактерій у продуктах.
  • Не переохолоджуйте продукти. - це може спричинити утворення кристаликів льоду, які можуть пошкодити продукти.
  • Не використовуйте продукти, які зіпсувалися або мають неприємний запах - це може бути ознакою того, що продукти заражені бактеріями.

Раніше "Стіна" інформувала, дієтологи перерахували продукти, які ніколи б не їли самі.

Нагадуємо, лікарі назвали продукти, які необхідні для здоров'я серця.