Сало це не просто закуска, це символ російської кухні. Його ароматний смак та ніжна текстура нікого не залишать байдужим. Існує безліч способів засолювання сала, але сьогодні ми поділимося з вами секретами ідеального рецепта, який дозволить приготувати сало холодним способом.

Докладніше про те, як смачно засолити сало холодним способом, читайте в нашому матеріалі.

Що нам знадобиться:

  • Сало: 2 кг.
  • Сіль: 1 склянка.
  • Вода: 5 склянок.
  • Чорний мелений перець: за смаком.
  • Часник: за смаком.
  • Лавровий лист: за смаком.

Крок 1: Приготування розсолу

  • У каструлю налийте 5 склянок води.
  • Додати 1 склянку солі.
  • Доведіть розсіл до кипіння.
  • Зніміть з вогню та дайте йому повністю охолонути до кімнатної температури.

Крок 2: Підготовка сала
  • Сало ретельно вимийте під проточною водою.
  • Обсушіть паперовими рушниками.
  • Наріжте сало невеликими шматочками завтовшки близько 3-4 см.

Крок 3: Приготування пряної суміші

  • Подрібніть лавровий листок у ступці.
  • Додайте до нього чорний мелений перець.
  • Подрібніть часник (можна використовувати як свіжий, і сушений).
  • Змішайте усі інгредієнти.

Крок 4: Солимо сало

  • Натріть кожен шматочок сала підготовленою пряною сумішшю.
  • Укладіть сало в чисту банку чи миску.
  • Залийте охолодженим розсолом.
  • Закрийте кришкою банку, але не до кінця.

Крок 5: Дозрівання сала

  • Залиште сало у прохолодному приміщенні за кімнатної температури на 7-10 днів.
  • Періодично перевіряйте сало та перевертайте шматочки.

Крок 6: Зберігання сала

  • Готове сало можна зберігати у холодильнику до 3 місяців.
  • Також його можна заморозити, але в цьому випадку смак та текстура можуть трохи змінитись.

Порада:
  • Для більш насиченого смаку можна додати до розсолу інші спеції, наприклад, коріандр, паприку, запашний перець.
  • Якщо ви хочете, щоб сало було солонішим, можете збільшити кількість солі в розсолі.
  • Перед подачею на стіл можна охолодити сало в морозильній камері.

Пам'ятайте:

  • Для засолювання сала використовуйте тільки свіже та якісне сало.
  • Ретельно мийте сало та посуд, щоб уникнути попадання бактерій.
  • Зберігайте готове сало в холодильнику у щільно закритій ємності.

Смачного! З таким смачним салом ваш стіл завжди буде щедрим та гостинним!

Раніше "Стіна" інформувала, як правильно маринувати сало за допомогою соєвого соусу.

Нагадуємо, рецепт засолювання сала за допомогою цукру.